Doces e Sobremesas
Pré-aqueça o forno th.7 / 8 (220 ° C).
Parta os ovos e separe as claras das gemas. Bata as gemas com 100g de açúcar até obter uma crema branca.
Com 150 g de açúcar e água, faz um caramelo, despeje o leite frio e leve a ferver, misture para dissolver e passe todo no passador.
Despeje o leite sobre as gemas com caramelo, coloque a mistura no fogo baixo, ate engrossar lentamente, mexendo sempre. No primeiro fervor, retire do fogo. Bata as natas firmemente e coloque numa tigela fria.
Bata as clara ate ponto neve, junte o açúcar restante. Unte com manteiga um molde charlotte, com o recheio com a creme branco e leve ao forno em banho-Maria no forno por 45 minutos.
Deixe esfriar, desenforme e coloque a ilha no meio do creme de caramelo
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