Lampreia à Foz do Dão

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Amanhar alampreia e juntar o vinho branco ao sangue do animal para impedir de coalhar. 2. Fazer um refogado com as cebolas bem picadas, os alhos cortados aos bocadinhos, os 4 dl de azeite, a manteiga, o ramo de salsa, sal e pimenta. 3. Quando alourar, introduzir oa pedacos da lampreia juntamente com o sangue, deixando ferver em lume muito baixo até apurar. Nessa altura adicionar o vinho do Porto. Tempo de cozedura 25 min. 4. Servir com arroz.

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