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Ingredientes
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de manjerona
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 folha de louro
- 2 kg de peito de peru
- 1/2 garrafa de champanhe ou vinho branco seco
- 1 cenoura picada
- 4 colheres (sopa) de salsão picado
- 2 tabletes de caldo de galinha
- 2 xícaras de água fervente
- 1 tomate picado
- 1 cebola grande
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 fatias de bacon
- Molho de conhaque:
- 150 g de damasco
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 copo do caldo do cozimento do peru
- 100 g de amêndoa sem pele
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 1 vidro pequeno de cogumelo
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- sal a gosto
- 2 copos de leite
- 4 colheres (sopa) de conhaque
- 2 colheres (sopa) de vinho do Porto ou madeira
Peito de peru ao conhaque
Socar o alho com sal, misturar manjerona, pimenta, molho inglês, mostarda, louro e passar ao redor do peito do peru.…
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Ingredientes
- 4 perdizes
- 8 fatias de toucinho defumado
- 100 g de manteiga
- 1/2 copo de aguardente
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 cálice de vinho madeira
- 2 cenouras
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 1 lata de patê de galinha
- 1 pão tipo bengala
- 1 kg de batata-doce
- sal a gosto
Perdiz ao molho madeira
Temperar as perdizes com sal e envolver nas fatias de toucinho. Levar ao forno com metade da manteiga até ficarem…
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Ingredientes
- 2 perdizes
- 2 cebolas pequenas descascadas
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 2 peras médias sem casca picada
- 2 colheres (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de creme de leite light
- 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
- 1/2 xícara (chá) de suco de laranja
- 2 colheres (sopa) shoyu light
- 1 colher (sopa) de adoçante em pó
- para forno e fogão
- sal e pimenta do reino a gosto
Perdiz assada com pêra caramelada e molho…
Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). L ave as perdizes, elimine as aparas, seque e tempere-as com o sal…
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Ingredientes
- 2 pernas grandes ou 1 peito de peru
- 100 g de toucinho defumado
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 talo de salsão
- 1 cenoura
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de concentrado de tomate
- 250 g de champignon
- 250 g de creme de leite
- 1 colher (sopa) de salsinha
- 1 cálice pequeno de aguardente
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Peru al funghi
Fritar o toucinho no azeite. Colocar o peru e a aguardente, refogando até evaporar o líquido. Adicionar a cebola, o…
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Ingredientes
- 1 peito de peru
- 1 cálice de vinho do Porto
- casca de laranja (1 laranja)
- suco de laranja (1 laranja)
- casca de limão
- 1/2 copo de vinho branco seco
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- sal a gosto
- pimenta a gosto
Peru ao porto
Colocar na água as cascas de laranja e limão, retiradas bem finas, sem a parte branca, que amarga, e levar…
