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Ingredientes
- 1 cebola média ralada
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 1 porção de batata grisé
- 3/4 de xícara (chá) de petit-pois
- 1/4 de colher (café) de molho inglês tipo Worcestershire
- 1 kg de filé mingnon
- 4 colheres (sopa) de caldo de carne (dissolvido em 1/2 xícara de água fervente)
- 1/4 de xícara (chá) de vinho madeira
- 2 colheres (sopa) de óleo
Medalhão no papelote
Corte a carne em dez bifes. Apare-os em volta com a tesoura, de forma que fiquem arredondados. Tempere com sal…
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Ingredientes
- 1 kg de filé mingnon
- sal
- pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 4 tomates médios
- 2 cebolas médias
- 2 pimentões vermelhos
Michuí
Cortar a carne em cubos grandes e temperar com o sal, a pimenta, o azeite e o vinagre. Deixar tomar…
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Ingredientes
- 600 g de lombo de porco
- sal e pimenta do reino
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de farinha de rosca
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de água
- 1 colher de sopa de mostarda
- óleo para fritura
- molho rémoulade
- Molho rémoulade:
- 200 g de maionese
- 1 colher de café de mostarda
- 1 colher de chá de salsinha picada
- 1 colher de chá de estragão picado
- 1 colher de chá de alcaparras picadas
- 2 colheres de sopa de pepinos em conserva picados
- 1 colher de café de pasta de anchovas (opcional)
- 1 colher de chá de cebola picada
Milanesa de lombo com molho rémoulade
Cortar o lombo em 4 medalhões de 150 g cada. Colocar um medalhão entre 2 sacos plásticos e bater com…
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Ingredientes
- 1 pedaço pequeno de miolo de alcatra (1,5 kg)
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino verde em conserva
- 5 colheres (sopa) de purê de tomate
- 1 colher (sopa) de maisena
- 1 xícara (chá) de vinho tinto
- 1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
- 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
- sal a gosto
Miolo de alcatra ao molho de ervilhas
Em uma tigela, coloque 2 colheres (sopa) de azeite de oliva, a pimenta-do-reino e o sal. Amasse e tempere a…
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Ingredientes
- 1 kg de moela de frango
- 1/2 kg de mandioquinha
- 4 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (chá) de orégano desidratado
- 1/2 xícara (chá) de cebolinha picada
- sal e pimenta-malagueta a gosto
Moela com mandioquinha e ervas
Lave bem as moelas sob água corrente, limpe-as raspando a parte interna com uma faca. Lave as mandioquinhas, descasque-as e…
