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Ingredientes
- 1,5kg de pernil de vitela desossado
- 1,5kg de cebolas pequenas
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 cebola grande ralada
- 1,5 xícara (chá) de polpa de tomate
- 4 dentes de alho amassados
- 2 paus de canela
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Moshári stifado
Numa panela em fogo baixo coloque o azeite, a carne, a cebola ralada e o alho amassado. Mexa misturando todos…
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de cebola picada
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 batatas médias em rodelas finas
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de chá de alecrim fresco
- 1 cabeça grande de alho
- 1 tablete de caldo de carne
- 1/2 xícara de chá de vinho tinto
- 2 colheres de sopa de óleo de milho
- 400 g de músculo em cubos médios
Músculo assado com batatas e alho
Tempere a carne com o sal e a pimenta e distribua-a em dois refratários redondos e fundos com 12 cm…
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Ingredientes
- 4 ossobucos médios com 3-4 cm de espessura (cerca de 1 kg no total)
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola média em pedaços pequenos
- 3 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
- 1 ramo de tomilho fresco
- 4 folhas de louro
- 1.200 ml de cerveja clara
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Ossobuco cozido na cerveja
Lave os ossobucos e amarre um barbante de cozinha em volta de cada um deles. Polvilhe a superfície com a…
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Ingredientes
- 1 kg de paleta de boi picada em pedaços grandes
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média em pedaços grandes
- talo de 1 alho-poró médio cortado em rodelas grossas
- 2 talos de salsão picados
- 2 cenouras médias em rodelas grossas
- 1 buquê garni
- 1 litro de caldo de carne
- sal a gosto
Paleta cozida à moda camponesa
Aqueça numa panela grande o azeite de oliva, adicione os pedaços de carne e deixe fritar, mexendo o mínimo possível…
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Ingredientes
- Purê de batata:
- 500g de batata
- 100ml de creme de leite fresco
- 100g de manteiga
- sal e pimenta
- Manteiga de ervas:
- 200g de manteiga
- 80g de ervas variadas picadas
- Suco de 1 limão
- raspas de 1 limão
- 2 dentes de alho picados
- sal e pimenta do reino
- Rabada de avestruz:
- 2,5kg de rabada avestruz
- 2l de caldo escuro natural de carne
- 4 tomates cortados grosseiramente
- 1 bouquet de ervas
- 1 cabeça de alho com casca
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Parmentier de avestruz com manteiga de ervas…
Purê: Cozinhe as batatas com cascas até ficarem macias. Com a ajuda de um pano descasque as batatas ainda quente…
