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Ingredientes
- 600 g de patinho
- 400 g de contra-filé com 10% de gordura
- 2 pedras de gelo
- 1 colher (sopa) de molho inglês (opcional)
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Hamburger clássico
Moer os dois tipos de carne uma só vez, se preferir uma textura mais pastosa pode-se moer 2 vezes, ou…
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Ingredientes
- 8 bifes de patinho de 100 g cada
- 3 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de salsinha picada
- 2 colheres de sopa de hortelã picada
- 6 colheres de sopa de farinha de rosca
- 4 colheres de sopa de parmesão ralado
- 2 colheres de sopa de uvas passas
- 4 cebolas fatiadas finamente
- 1/4 de xícara de azeite de oliva
- 1/2 xícara de vinho marsala
- 1 xícara de caldo de carne
- sal e pimenta do reino
- ramos de hortelã para decorar
Involtini alla siciliana
Picar finamente os dentes de alho, as uvas passa, salsinha e hortelã, misturar. Bater bem os bifes entre 2 sacos…
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Ingredientes
- 1 pedaço de javali jovem
- pimenta-do-reino
- alecrim
- vinho branco
- azeite de oliva
- sal
- polenta
- queijo mussarela de búfala
- cebola
- tomate
Javali ao molho de alecrim com polenta…
Deixe o javali marinar por 12 h. Seque com papel absorvente e pincele com azeite de oliva. Asse em forno…
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Ingredientes
- 2 joelhos de porco
- 1L de caldo de legumes ou frango
- 10 colheres (sopa) de óleo
- 10 dentes de alho
- 2cm de gengibre
- 5cm de canela em casca
- 2 anises-estrelados
- 10 grãos de pimenta-do-reino branca
- 2 raízes de coentro
- 2 colheres (sopa) de açúcar de palmeira (ou mascavo)
- 2 colheres (sopa) de molho de ostras
- 2 colheres (sopa) de molho de peixe
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 4 colheres (sopa) de coentro picado
- sal a gosto
Joelho de porco com anis-estrelado
Mergulhe os joelhos de porco em um recipiente com muita água fervente salgada. Espere a água voltar a ferver, e,…
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Ingredientes
- 2 cebolas médias
- sal
- 1 maço de hortelã fresca
- pimenta
- 1 limão
- 1/2 maço de salsinha
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1kg de patinho moído
- 1 colher (coentro) de coentro em grão
Kafta crua
Misturar a carne com a cebola picada e o suco de limão. Juntar a canela, o coentro, a salsinha, o…
