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Ingredientes
- 1 kg de toucinho fresco
- 1/2 kg de lombinho de porco
- 1/2 kg de fígado de galinha
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 cebola roxa
- 2 dentes de alho pequenos
- 200 g de creme de leite
- 1 ovo
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (chá) de suco de limão
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta
- 1 colher (chá) de manjerona
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- 2 folhas de louro
Patê de lombinho
Cortar o toucinho em fatias finas e forrar o fundo e os lados de uma fôrma para bolo inglês. Reservar…
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Ingredientes
- 1 e 1/2 kg de peito de cordeiro
- sal
- pimenta-do-reino
- 1 copo de água
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de mel
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 dente de alho
- 1 cebola pequena
- 100 g de amêndoa sem pele
- 2 (sopa) de manteiga
Peito de cordeiro
Lavar e secar a carne com papel de cozinha. Temperar com o sal e a pimenta e colocar em assadeira…
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Ingredientes
- 1 kg de coxão mole cortado em cubos médios
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas médias picadas em cubos grandes
- 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
- 1 kg de mandioca
- 1 xícara (chá) de salsinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Guisado de carne com mandioca
Numa panela, coloque o óleo, adicione os cubos de carne e frite bem. Junte a cebola e o tomate e…
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Ingredientes
- 1 kg de alcatra
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 2 cebolas médias em pedaços pequenos
- 4 tomates médios sem pele e sem sementes em pedaços pequenos
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 5 batatas médias sem casca, cortadas em cubos de 3 cm
- sal, pimenta-da-jamaica e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
Goulash
Limpe a alcatra eliminando as aparas e corte em cubos médios de 3 cm cada um. Reserve. Aqueça o óleo…
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Ingredientes
- 1 pernil de cordeiro
- 300ml de vinho branco
- 1 cabeça de alho
- 1 cebola
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 colher (café) de pimenta moída
- 2 colheres (sobremesa) de sal
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Gigot de cordeiro com feijão branco
Bata todos os temperos no liquidificador. Transfira para uma vasilha grande, coloque o pernil e deixe marinar de véspera, virando…
