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Ingredientes
- 500 g de carne de borrego ou de vaca magra, picada;
- 2,5 a 5 cm de raiz de gengibre fresca, descascada e finamente picada;
- 2 colheres de chá de sementes de cominho;
- 1 colher de chá de polpa de tomate;
- 1 a 2 colheres de chá de óleo;
- 50 g de manteiga;
- 500 g de espinafre, sem talos, lavados e grosseiramente picados;
- 175 g de cogumelos laminados;
- 4 dentes de alho grandes laminados;
- 4 colheres de sopa de natas acidificadas com limão;
- sal q.b.;
- pimenta preta q.b.;
- pimenta caiena para guarnecer
Almôndegas Aromáticas com Espinafres e Cogumelos
Tempere a carne picada com sal e pimenta preta. Junte o gengibre picado, as sementes de cominho e a polpa…
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Ingredientes
- 1,5 kg de carne de vaca
- 4 colheres de sopa de azeite
- 300 grs. de cebolas em pickles
- 2 folhas de louro esmagadas
- 1 colher de sopa de raspa da casca de laranja
- 3 fatias grossas de bacon
- 2 bolbos de funcho cortados a meio
- 2 dentes de alho picados
- 1 raminho pequeno de tomilho
- 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
- 3 dl de vinho tinto
- sal q.b.
- pimenta preta moída na altura q.b.
- 350 grs. de cenouras
- 2 colheres de sopa de salsa picada
Carne Assada com Cenouras
Aloure a carne no azeite, numa caçarola, e reserve. Aloure as cebolas, retire cerca de metade e reserve. Às restantes…
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Ingredientes
- 2dl e 1/2 de vinho branco
- 800 grs de carne de porco tenra cortada em cubos
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de (sopa) de massa de pimentão
- sal e pimenta q.b.
- 1 raminho de coentros
- 2 folhas de louro
- 1 limão
- 125 grs de banha
- 800 grs de amêijoas
Carne de Porco à Alentejana
Tempere a carne com massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro, sal e pimenta e o vinho…
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Ingredientes
- 2 cebolas grandes
- 1 kg. de carne de porco
- 2 folhas de louro
- 4 dentes de alho picados
- 400 grs. de castanhas descascadas
- 1 molho de salsa picada
- noz moscada q.b.
- pimenta preta moída na altura q.b.
- sal q.b.
- 120 grs. de banha
Carne de Porco Estufada com Castanhas
Coloque a carne e os restantes ingredientes, excepto as castanhas, num tacho com a banha previamente derretida. Deixe Cozinhar em…
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Ingredientes
- 1 kg de amêijoas
- 4 salsichas frescas
- 800 grs de carne de porco em cubos
- 200 grs de presunto sem sal em cubos
- 100 grs de toucinho entremeado em cubos
- 1 chouriço pequeno de carne fatiado
- 1 copo de vinho tinto
- 1,5 dl de azeite
- 2 colheres de sopa de banha
- 1 cálice de aguardente velha
- 1 folha de louro
- sal q.b.
- 3 dentes de alho
- 2 cebolas
- 2 colheres de sopa de colorau doce
- 1 molhinho de salsa
- 1 molhinho de coentros
- piripiri q.b.
Cataplana de Carne
Coloque as amêijoas em água com sal durante cerca de 2 horas para perderem a areia, lavando-as de seguida em…
