Polvo Frito com Arroz do Mesmo

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  • Porções2
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Colocar água a ferver com uma folha de louro e sal.
    Quando estiver a ferver, juntar o vinho tinto.

    Mergulhar o polvo na panela 3 vezes durante dois segundos, alternando os mergulhos na panela com mergulhos num recipiente com água fria (os taninos do vinho e o choque térmico ajudam a quebrar as fibras do polvo tornando-o macio).

    Deixar cozer.

    Quando o polvo estiver cozido, cortar os tentáculos junto à cabeça e reservar.

    Preparar um refogado com o azeite a cebola e o alho.

    Juntar o tomate picado, o vinho branco e a cabeça do polvo previamente cortada em pedaços.

    Adicionar a água e deixar ferver.
    Quando estiver a ferver, acrescentar o arroz.
    Rectificar os temperos (sal e pimenta) e deixar cozinhar (até ficar no ponto “malandrinho”).

    Passar os tentáculos por ovo e farinha e fritar em óleo bem quente.

    Adicionar ao arroz um molho de coentros finamente picados.

    Empratar e servir.

Fonte: Blog Be & Me Cuisine

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