Polvo Assado com Castanhas

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Ingredientes

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Preparação

  • Numa panela colocar água com uma cebola descascada, sal e louro.
    Deixar ferver.

    Quando estiver a ferver junte o vinho tinto.
    Ao lado tenha um recipiente com água gelada.

    Mergulhe o polvo na água a ferver durante alguns segundos.
    Retire para o recipiente com água gelada e mantenha o polvo alguns segundos.
    Repita esta operação 3 vezes e termine com o polvo na panela de água quente e deixe cozer durante 25 minutos. (Os taninos do vinho tinto e o choque térmico ajudam a quebrar as fibras do polvo tornando-o macio).

    Quando o polvo estiver cozido, cortar os tentáculos junto à cabeça e reservar.

    Ligue o forno a 180ºC.

    Lave as batatas e leve ao forno a assar com sal e alecrim durante 40 min.

    Num tabuleiro, coloque os alhos picados, as chalotas, as castanhas, o alecrim, o azeite, o polvo já cortado e temperado com sal e pimenta, e leve ao forno durante 20 minutos.

    No fim do tempo, junte as batatas ao polvo, e sirva numa travessa com as castanhas e o ramo de alecrim.

    Acompanhe ainda com uns grelos cozidos e salteados em azeite e alho.

Fonte: Blog Be & Me Cuisine

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