Peixe e Marisco
Numa panela colocar água com uma cebola descascada, sal e louro.
Deixar ferver.
Quando estiver a ferver junte o vinho tinto.
Ao lado tenha um recipiente com água gelada.
Mergulhe o polvo na água a ferver durante alguns segundos.
Retire para o recipiente com água gelada e mantenha o polvo alguns segundos.
Repita esta operação 3 vezes e termine com o polvo na panela de água quente e deixe cozer durante 25 minutos. (Os taninos do vinho tinto e o choque térmico ajudam a quebrar as fibras do polvo tornando-o macio).
Quando o polvo estiver cozido, cortar os tentáculos junto à cabeça e reservar.
Ligue o forno a 180ºC.
Lave as batatas e leve ao forno a assar com sal e alecrim durante 40 min.
Num tabuleiro, coloque os alhos picados, as chalotas, as castanhas, o alecrim, o azeite, o polvo já cortado e temperado com sal e pimenta, e leve ao forno durante 20 minutos.
No fim do tempo, junte as batatas ao polvo, e sirva numa travessa com as castanhas e o ramo de alecrim.
Acompanhe ainda com uns grelos cozidos e salteados em azeite e alho.
Fonte: Blog Be & Me Cuisine
Damos-lhe as boas vindas à maior comunidade de gulosos em Portugal. Feito por pessoas que partilham a alegria de cozinhar, para pessoas que gostam de petiscar. Partilhe as suas receitas, dicas e sugestões. A comunidade vai adorar! E o Mundo é mais feliz quando nos juntamos a petiscar!
