Risotto de Perca

Preparação

• Numa caçarola cozer as postas de perca com sal e pimenta.
  Partir grosseiramente a perca.
  
  Colocar no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar (15 seg, vel 5).
  Refogar (5 min, varoma, vel 1).
  
  Adicionar o tomate e picar (15 seg, vel 5).
  Refogar o tomate (3 min, 100º, vel 1).
  
  Colocar o arroz (1 min, 100º, inversa, vel colher).
  Colocar o vinho (2 min, 100º, inversa, vel colher).
  Colocar a água e o caldo (14 min, 100º, inversa, vel colher).
  
  Introduzir a perca a meio da cozedura do arroz.
  Rectificar os temperos.
  
  Adicionar o parmesão e a manteiga para dar brilho e deixar apurar (2 min, 100º, inversa, vel colher).
  
  Empratar.