Pudim de Leite à Moda Antiga

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  • Preparação0 m
  • Porções8
  • Confeção:Forno
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Bater as gemas com o açúcar. Adicionar o vinho do porto, a raspa de laranja, a maisena dissolvida num pouco de leite e por fim o restante leite. Coar este liquido para a forma de pudim previamente caramelizada e levar a cozer em banho-maria em lume brando. O caramelo para este pudim faço-o da seguinte forma: Coloco açúcar (1 chávena) numa frigideira alta e pesada com 1 colher sopa de água e levo ao lume até que o açúcar derreta e forme uma calda dourada. Nesta altura junto 1 cálice de vinho do porto, deixo levantar novamente fervura até que o açúcar volte a derreter e ficar uma calda grossa e dourada. Coloco de imediato no fundo da forma e com cuidado para não me queimar vou rodando a forma de modo a ficar com o fundo e parte dos lados coberta com o caramelo.

Fonte: Blog Baú da Conceição

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