1. Faça uma calda espessa com o a~çúcar e 2 dl de água.
2. Junte o pão e misture bem.
3. Já fora do lume junte a raspa do limão e, mexendo sempre, a mistura das gemas e claras, batidas com um garfo.
4. Deite numa forma caramelizada e leve cozer em banho-maria durante 40 minutos.
5. Desenforme depois de frio.