Risotto Tinto de Polvo

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Bimby
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Colocar água a ferver com uma folha de louro e sal.
    Quando estiver a ferver, juntar o vinho tinto.

    Mergulhar o polvo na panela 3 vezes durante dois segundos, alternando os mergulhos na panela com mergulhos num recipiente com água fria (os taninos do vinho e o choque térmico ajudam a quebrar as fibras do polvo tornando-o macio).
    Deixar cozer.

    Colocar no copo a cebola, os dentes de alho e o azeite e picar (15 seg, vel 5).
    Refogar (5 min, varoma, vel 1).

    Adicionar o tomate e picar (15 seg, vel 5).
    Refogar o tomate (3 min, 100º, vel 1).

    Colocar o arroz (1 min, 100º, inversa, vel colher).
    Colocar o vinho (2 min, 100º, inversa, vel colher).
    Colocar a água de cozedura (14 min, 100º, inversa, vel colher).

    Introduzir o polvo partido a dois minutos do fim da cozedura do arroz.
    Rectificar os temperos.

    Adicionar a manteiga para dar brilho e deixar apurar (2 min, 100º, inversa, vel colher)

    Empratar e servir com coentros frescos picados.

Fonte: Blog Be & Me Cuisine

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