Rissóis de amêijoa

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Médio
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Ingredientes

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Preparação

  • Para a massa, leve ao lume a água com a manteiga e tempere com sal. Assim que levantar fervura junte a farinha e mexa sempre até obter uma bola de massa que se descole do fundo do tacho. Retire e deixe arrefecer.

    Para o béchamel, derreta a manteiga, envolva com a farinha e reserve. Ferva o leite e retire do lume. Acrescente, pouco a pouco, a mistura anterior ao leite e triture com a varinha. Leve ao lume, no minimo durante 15 minutos e tempere com sal, pimenta e moz-moscada.

    Para o recheio, refogue a cebola e os alhos picados na manteiga. Adicione o tomate aos pedaços, limpo de pele e sementes, e o miolo de amêijoa. Polvilhe com a salsa picada, junte o molho béchamel e deixe ferver. Tempere com sal e pimenta e reserve.

    Tenda a massa sobre uma superficie de trabalho enfarinhada e corte-a às rodelas de 8 cm com o corta-massas frisado. Distribua o preparado de amêijoa sobre o centro das rodelas de massa, dobre em meia-lua e pressine as extremidades para colar.

    Passe por ovo e pão ralado. Frite em óleo bem quente, retire e escorra sobre papel absorvente.

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