Rotolo de Abóbora e Espinafres

Preparação

• Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque dentro a abóbora, temperada com sumo de limão, sal, pimenta, noz-moscada e azeite (fica cerca de 20 minutos).
  
  Enquanto a abóbora assa, descasque a cebola, pique-a grosseiramente, e leve-a a alourar com um fio de azeite, o tomilho, sal e pimenta.
  
  Junte os espinafres, cubra com uma tampa e deixe ferver em lume brando mais 15 minutos ou até o líquido evaporar, e retire do lume.
  
  Entretanto a abóbora estará cozinhada.
  Retire do forno e raspe-a com um garfo, de modo a obter farripas finas.
  
  Noutro tacho, aloure o alho em azeite.
  Junte a polpa do tomate, um pouco de água, sal, pimenta e açúcar a gosto e deixe cozinhar cerca de 3 a 5 minutos.
  Transfira este molho para uma assadeira bonita.
  
  Numa superfície limpa, disponha as folhas de massa fresca, e corte-as longitudinalmente em 2.
  
  Pincele cada metade com água e recheie com a abóbora, espinafres e o queijo.
  Enrole as folhas e coloque-as, horizontalmente (ou na vertical, se tiver mais jeito para isso!), no molho do tomate.
  
  Repita o procedimento com as outras folhas de lasanha.
  
  Quando tiver terminado, polvilhe abundantemente com queijo ralado, e leve ao forno durante cerca de 30 minutos ou até estar gratinado.
  Sirva com uma salada verde.