Salada de frango com molho sate

Preparação

• Descasque as cebolas e corte uma ao meio. Descasque as cenouras e corte 1 em pedacos. Descasque o alho. Num tacho adicione 1 dente de alho, cenoura cortada em pedacos e a cebola cortada ao meio com 3/4 litros de agua e deixe ferver, tempere com sal e graos de pimenta. Lave os peitos de frango e cozinhe por cerca de 30 minutos na calda anterior. Enquanto isso para o molho sate: Esprema o restante alho com um espremedor de alho. Pique a restante cebola finamente. Corte a malagueta ao comprimento, retire as sementes e pique finamente. Descasque o gengibre e corte tambem finamente. Derreta a manteiga e refogue o alho, cebola, malagueta e o gengibre na mesma,regue com o leite de coco e misture a manteiga de amendoim. Retire os filetes de frango do caldo e adicione 150 ml de caldo de carne ao molho, tempere a gosto com acucar mascavo, molho de soja e o vinagre. Descasque e corte as chalotas em colunas finas. Limpe e lave o aipo e corte em pedacos. Corte as restantes cenouras em palitos finos. Lave e corte o pepino em cubos pequenos. Corte as mangas ao meio ao longo do caroco, descasque e corte o fruto em pedacos pequenos. Limpe,lave e corte a salada radicchio em pequenos pedacos. Lave a alface romana,retire as folhas interiores delicadas e pique o resto. Corte os abacates ao meio,descasque e retire o caroco,corte os abacates em fatias e regue com o sumo de limao. Para a marinada, misture o vinagre e sumo de lima, tempere com sal, pimenta e acucar,adicione o oleo pouco a pouco. Regue os ingredientes da salada preparados com a marinada e coloque decorativamente numa travessa ou saladeira. Separe os filetes de frango do osso, corte em pedacos e coloque sobre a salada. Sirva com o molho. Decore com a carambola, physalis e a malagueta. ******Forca Portugal******