Saladas e Molhos
Num tacho com água cozem-se as cenouras em água com sal e açucar. Esmaga-se e deixa-se escorrer muito bem. Faz-se um creme desfazendo a farinha no leite, gemas, sal e pimenta e põe-se ao lume até engrossar mexendo sempre. Junta-se a manteiga e tira-se do lume. Deixa-se arrefecer. Junta-se a cenoura, queijo ralado e salsa. Por último as claras em castelo. Deita-se num pirex untado com manteiga e vai ao forno até crescer e dourar. Serve-se quente.
Fonte: Paula Ferreira
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