Tarte de espargos brancos e phisalis

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Ingredientes

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Preparação

  • Confeção da massa: Envolva a farinha com o açúcar e a manteiga, junte os ovos e a raspa de limão e envolva bem a massa. Deixe repousar durante 30 minutos, estique a massa e disponha em tabuleiro. Pique a massa com ao auxilio de um garfo, cubra com papel vegetal e algum feijão ou grão para fazer peso sobre a massa. Leve a cozer em forno aquecido a 160ºC até ficar dourada. Confeção do creme: Ferva as natas, junte-as às gemas e ao açúcar e reserve. Confeção do recheio: Escalde os espargos, disponha-os em papel absorvente. Numa frigideira espalhe o açúcar e leve ao lume, deixe caramelizar, junte os espargos e deixe caramelizar uns minutos. Espalhe os espargos caramelizados sobre a massa previamente cozida, junte o creme e leve a cozer em forno aquecido a 90ºC durante 45 minutos, aproximadamente. Espalhe as phisalis sobre a tarte, polvilhe com açúcar e caramelize com o auxilio de um maçarico.

Fonte: Blog "Tertúlia da Susy"

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