Bolos e Tortas
Bata as claras numa tigela grande em castelo e adicione pouco a pouco 125g de acucar e apitada de sal. Misture a farinha com as amendoas muidas e envolva com as claras batidas em castelo. Desenhe 3 circulos (22 cm O cada)sobre 3 folhas de papel manteiga,vire as folhas ao contrario e ponha em cima de 3 tabuleiros.
Despeje cerca de 1/3 da massa sobre os circulos que desenhou no papel manteiga e polvilhe cada circulo com 25g de amendoas fatiadas. Leve a cozer um tabuleiro apos o outro em forno pre-aquecido a 200 ° C cerca de 10-15 min. Puxe as bases de bolo com o papel manteiga para fora dos tabuleiroa para arrefecer. Reserve as amendoas que cairam das bases dos bolos para decorar.
Limpe,lave e corte os morangos as fatias. Pique a cobertura de chocolate,aqueca as natas,misture as natas o chocolate picado e para derreter. Deixe arrefecer. Bata o mascarpone com 100g de acucar e o acucar de baunilha ate obter um creme liso. Bata 450g de natas em castelo e adicione pouco a pouco o espessante de natas,envolva as natas com o creme de mascarpone.
Retire o papel manteiga das bases do bolo. Distribua cerca de 1/3 de creme sobre uma base e espane por cima do creme cerca de 1/3 de morangos e regue com metade do molho de chocolate,ponha a 2 base por cima e espanhe 1/3 de creme por cima,espanhe por cima do creme 1/3 de morangos e regue com o restante molho de chocolate. Ponha a ultima base por cima e barre com o restante creme,espanhe por cima os restantes morangos.
Aqueca levemente a geleia de morango e pincele os morangos com a mesma. Polvolhe com as amendoas fatiadas que reservou. Leve a torta cerca de 1 hora ao frio.
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