Carne
Corta-se a carne aos pedaços, tempera-se com sal, pimenta, cravinho, colorau o alho esmagado, o loureiro o vinho branco e a salsa. Coloca-se numa assadeira a cebola e a cenoura cortadas aos pedaços e coloca-se os pedaços da vitela com os temperos, por cima. Rega-se com o óleo e coloca-se a manteiga aos pedacinhos espalhados. Leva-se a assar, e à medida que vai assando, vai-se voltando a carne e regando com o molho. Quando a carne estiver tenrinha, se tiver muito molho retira-se um bocado e deixa-se só alourar. Serve-se com batatas assadas na própria assadeira e uma boa salada.
Fonte: Segura
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