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As receitas do Chef Brincando de Cozinhar e Cia

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Ingredientes
  • 1 pacote de macarrão de sua preferência (optei por talharim do tipo “caseiro”)
  • 500g de carne moída (utilizei acém)
  • 1 cebola média em cubinhos
  • 2 dentes de alho picadinho
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 2 sachês de molho de tomate pronto
  • ½ xícara (chá) de água
  • ½ xícara (chá) de leite
  • 2 folhas de louro
  • Sal
  • Pimenta do reino

Macarrão à Bolonhesa

Doure a cebola e o alho na margarina e no azeite. Adicione a carne moída e deixe refogar bem até…

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Ingredientes
  • 500g de ricota
  • 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
  • ½ cebola ralada
  • 2 dentes de alho bem picadinhos
  • ½ xícara (chá) de hortelã picadinha
  • 1 colher (chá) rasa de sal
  • 1 limão pequeno
  • Pimenta do reino
  • Pitada de canela em pó
  • Azeite

Quibe de Ricota

Deixe o trigo para quibe de molho em água fria por 2 horas. Após o tempo, escorra toda água e…

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Ingredientes
  • 2 latas de leite condensado
  • a mesma medida de leite
  • 6 gemas peneiradas
  • gotas de baunilha (opcional)
  • 1 1/2 caixa de creme de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
  • Cobertura 1:
  • 10 bombons ou mais picados
  • 10 colheres (sopa) de chocolate em pó (evite usar achocolatado, pois fica muito doce)
  • 1 colher (sopa) de rum (opcional)
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Cobertura 2:
  • 6 claras
  • 1 limão pequeno
  • 1/2 caixa de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de açúcar
  • gotas de baunilha (opcional)

Mousse de Bombom

Bata tudo no liquidificador ou misture à mão e leve para engrossar em fogo baixo. Deixe esfriar. Depois de frio…

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Ingredientes
  • 200 ml de água
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • polpa de 1 maracujá
  • 2 latas de leite condensado
  • 2 latas de creme de leite de latinha com soro (450 g)
  • 2 xícara (chá) de suco de maracujá (300 ml)
  • 150 g de chocolate meio amargo derretido
  • 150 g de chocolate branco derretido
  • 1 pacote de biscoito de maisena

Pavê de Chocolate e Maracujá

Preparo da Geléia: Numa panela coloque 200 ml de água, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa)…

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Ingredientes
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 latas de leite condensado sem rotúlos e cozidas na pressão (após pegar pressão, deixe por 40 minutos -- espere esfriar totalmente para abrir a lata)
  • 4 caixinhas de creme de leite
  • 1 pacote (grande) de bolachas maisena
  • 1 pacote (pequeno) de chocolate granulado

Pavê de Doce de Leite

Com o auxílio de um garfo, bata bem a margarina e o açúcar até dobrar de tamanho e virar um…

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Ingredientes
  • 01 lata de leite condensado
  • 01 caixa de creme de leite
  • 03 claras
  • 2 colheres (sopa) de açúcar refinado

Mousse de Doce de Leite

Lave a lata de leite condensado em água corrente e retire todo o rótulo da embalagem. Acomode-a em uma panela…

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Ingredientes
  • 1 pacote de macarrão "spaguetti"
  • 5 xícaras (chá) de leite morno
  • 1 lata de milho verde
  • 300g de presunto cortado em tirinhas
  • 200g de muçarela em fatias
  • 1 cebola ralada
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa - bem cheia) de margarina
  • pitada de noz moscada
  • pitada de orégano
  • sal

Macarrão Cremoso ao Forno

Cozinhe o macarrão de acordo com as informações da embalagem. Reserve. Em uma panela, derreta a margarina e doure a…

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Ingredientes
  • 1 kg de carne de panela em cubos médios (utilizei lagarto, mas você pode optar pelo acém, músculo ou coxão duro)
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 cebola média em cubinhos
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 copo (requeijão) de água fervente
  • 1 cubo de caldo de legumes
  • 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
  • 200g de champignon em lâminas
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • Sal
  • Pimenta

Carne de Panela ao Vinho e Champignon

Na panela de pressão, aqueça o óleo e frite os pedaços de carne até dourar bem. Após, junte a cebola…

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Ingredientes
  • 1 kg de linguiça toscana
  • 1/2 copo (requeijão) de vinho tinto
  • 1 ramo de alecrim
  • 1 cebola grande em pétalas
  • Sal
  • Óleo para untar

Linguiça Assada com Vinho e Alecrim

Unte uma forma refratária com o óleo, arrume as linguiças e as cebolas descascadas. Despeje o vinho sobre as linguiças…

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Ingredientes
  • 02 peitos de frango cozidos e desfiados
  • 02 cebolas médias em cubinhos
  • 300g de uvas passas pretas
  • 1/2 maço de cheiro verde
  • 02 cenouras médias raladas
  • 01 pacote de pão de forma
  • 02 caixas de creme de leite
  • 01 pote de maionese de boa qualidade (300g)
  • 1/2 xícara (chá) de catchup
  • 1/3 xícara (chá) de mostarda
  • sal

Bolo Cremoso de Frango

Em uma tábua, acomode uma fatia de pão de forma e passe o rolo de macarrão até ficar bem fina.…

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Ingredientes
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
  • 1/3 xícara (chá) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de ricota fresca (amassada com garfo)
  • 1 xícara (chá) de parmesão ralado
  • 2 ovos médios
  • 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picadinho
  • Pimenta do reino
  • Sal
  • Tomate cereja para decoração

Torta de Ricota com Tomate e Manjericão

Misture a farinha de rosca com o azeite e misture até formar uma farofa. Acomode essa mistura no fundo de…

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Ingredientes
  • 1 pacote de macarrão curto (utilizei penne caseiro)
  • 2 sachês de molho de tomate
  • 1/3 xícara (chá) de água
  • 1 cebola média em cubinhos
  • 2 dentes de alho bem picados
  • 1 prato raso de sobras de frango assado (usei coxas que fiz assada do dia anterior)
  • 1 lata de milho verde
  • 2 folhas de louro
  • Sal
  • Azeite
  • Orégano

Macarrão ao Molho de Frango e Milho

Cozinhe o macarrão em água e sal até o ponto “al dente”. Siga as instruções da embalagem. Enquanto isso, refogue…

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