danibh, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

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As receitas do Chef danibh

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Ingredientes

Para o bacalhau:
250 g de bacalhau dessalgado
1 litro de leite para cozinhar o bacalhau
1 buquê garni (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)
Para o prato:
250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de manteiga
1 dente de alho amassado
1 cebola picada
1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha
1 xícara (chá) de cenoura ralada
1 litro de creme de leite fresco
3 colheres de sopa (de mãe) de farinha de trigo e 1/2 tablete de caldo de camarão dissolvidos na xícara de leite reservada
1 colher (sopa) de ervas picadas (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
Para polvilhar:
Queijo ralado
Sálvia, tomilho, alecrim e manjericão picados

Bacalhau Cremoso Ana Maria

Para o bacalhau: Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê garni por 30 min. Desfie o bacalhau. Reserve. Reserve…

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Ingredientes

1 xícara (chá) azeite
1 kg de cebola cortada em rodelas finas
1,5 kg de bacalhau dessalgado e demolhado em água por 24 horas (troque a água 1 vez) e desfiado
1 kg de batata inglesa cortada em rodelas finas
300 g de creme de leite
200 g demussarela ralada
orégano a gosto

Assado de bacalhau

Numa panela coloque o azeite e a cebola cortada. Deixe murchar por +/- 10 minutos. Acrescente o bacalhau dessalgado e…

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Ingredientes

2 berinjelas
1/2 copo americano de vinagre branco
1 copo americano de azeite
Azeitonas verdes ou pretas (a gosto)
Pimentas (a gosto)
Sal (a gosto)
Salsinha ou Manjericão (A gosto)
4 dentes de alho

Antepasto de berinjela da Noca

Descascar as berinjelas e cortá-las em palitos de 0,5cm por 0,5cm. Deitar em água fervendo por 2 minutos. Escorrer. Eliminar…

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Ingredientes

1 xícara chá de abóbora picada
1 ovo ligeiramente batido
2 xícaras chá de farinha de trigo
1 colher sopa de queijo ralado
2 colheres de presunto picadinho
1 pitada de noz moscada
sal a gosto
óleo n´água para cozinhar

Nhoque de Abóbora

Cozinhe as abóboras descascadas, com água e sal. Passe-as no espremedor e misture todos os ingredientes. Depois de pronta a…

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Ingredientes

1Kg de batata
4 gemas
3 xícaras de farinha de trigo
2 pires de queijo ralado
sal a gosto
óleo n´água para cozinhar

Nhoque de Batata D. Vera

Cozinhe as batatas descascadas, com água e sal. Passe-as no espremedor e misture todos os ingredientes. Depois de pronta a…

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Ingredientes

2 copos americanos de amendoim cru
4 copos americanos de açúcar
2 colheres sopa de achocolatado
1 1/2 copo americano de leite

Amendoim doce

Misture todos os ingredientes em panela grande e mexa com colher de pau, sem parar, até passar do ponto de…

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Ingredientes

1 prato fundo de queijo meia-cura ralado
1 prato fundo até o vinco de óleo
1kg de polvilho doce
1 prato fundo cheio de leite
1 colher chá cheia de sal
5 ovos

Pão de Queijo da Tia Rosa

Ferva o óleo, leite e sal. Coloque o polvilho em uma tigela grande. Derrame o leite com óleo e sal…

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Ingredientes

3 bananas nanicas maduras
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
100g de manteiga derretida
2 ovos grandes
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher chá de bicarbonato de sódio
1 colher chá de fermento em pó
1 colher chá de essência de baunilha
1/2 xícara chá de nozes picadas
1 pitada de sal
canela a gosto

Bolo de Banana com Nozes

Aqueça o forno a 180 ºC. Coloque as bananas em uma tigela e amasse bem com açúcar. Deixe descansar enquanto…

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Ingredientes

1/2Kg de ricota
3 ovos
6 colheres sopa de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada
sal a gosto
óleo na água para cozinhar

Nhoque de Ricota D.Helena

Passe a ricota pelo espremedor de batatas. Misture todos os ingredientes e amasse. Depois de pronta a massa, coloque na…

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Ingredientes

2Kg de batata
3 gemas
9 colheres sopa de farinha de trigo
9 colheres sopa de queijo ralado
manteiga ou margarina
sal a gosto
óleo n´água para cozinhar

Nhoque de Batata D.Maria

Cozinhe as batatas descascadas, com água e sal. Passe-as no espremedor e misture todos os ingredientes. Depois de pronta a…

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Ingredientes

1Kg de mandioca
2 gemas
2 xícaras chá de farinha de trigo
2 colheres sopa de maionese
sal a gosto
óleo n´água para cozinhar

Nhoque de Mandioca

Cozinhe as mandiocas descascadas, com água. Retire os fiapos, e passe-as no espremedor e misture todos os ingredientes. Depois de…

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Ingredientes

3 xícaras de leite
3 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de margarina
4 colheres de queijo ralado
sal a gosto

Nhoque de Farinha

Juntar todos os ingredientes numa panela e levar ao fogo para cozinhar, mexendo sempre. Depois de pronta a massa, passe…

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