ForumBimby, Author at Petiscos.com - Receitas, Gastronomia e Culinária

As receitas do Chef ForumBimby

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Ingredientes

500 g de massa tagliatelle300 g de salmão fumado10 g de manjericão fresco2 alhos20 g de azeiteSal

Tagliatelle com salmão fumado (Bimby)

Deite 1,5 l de água no copo da máquina,sal e um fio de azeite e programe 10 minutos/ varoma/velocidade 1.Quando…

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Ingredientes

4 Lombos de Pescada
900 gr de água
400 gr de batatas
1 cebola
2 alhos
100 gr de azeite
50 gr vinho branco
200 gr de ervilhas
Sumo de limão
folhas de hortelã
pimenta qb.
sal q.b.

Lombos de Pescada à Hortelão (Bimby)

1. Deixar descongelar os lombos temperado com o sumo de limão, sal e pimenta. 2. Deitar a água no copo,…

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Ingredientes

7 ovos
30g. de açucar
50g. manteiga s/ sal (usei margarina)
100g. chocolate de mousse
200g. after eight

Mousse de chocolate e menta (Bimby)

Separe os ovos. Coloque a borboleta no copo e bata as claras 9 min./vel 3 e meio, sem colocar o…

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EMPADAS DE GALINhA
Ingredientes:
MASSA
500 gr de farinha
240 gr de banha
2 dl de água
sal q.b.
RECHEIO
1\\2 galinha
1 cebola
100gr de toucinho
cravos de cabecinha q.b.
pimenta em grão q.b.
salsa
vinagre
sumo de limão
2 gemas de ovos
sal q.b.
pimenta q.b.
noz-moscada q.b.
PASSO A PASSO
1. Coloque a farinha num monte e deite no meio a banha, o sal a gostoe a água, amasse ligeiramente. Cubra-a com um pano húmido e leve-a ao frigorífica pelo menos 1 hora
2. Corte a galinha em bocados. Coloque-a num tacho e junte a cebola cravejada de cravos de cabecinha, o toucinho. pimenta em grão, o ramo de salsa, um fio de vinagre e cubra com água. Leve ao lume e deixe a carne cozer brandamente até estar bem tenra.
3. Retire do lume e corte a carne e o toucinho em bocadinhos.
4. Passe o caldo por um passador. Aproveite 250 ml de caldo e junte as gemas, leve ao lume sem ferver, mexendo sempre, até que o molho engrosse . Retire do lume e junte à carne. Tempere com sal, pimenta,noz-moscada e sumo de limão. Deixe em repouso até arrefecer.
5. Estenda a massa e forre as formas de empadas previamente untadas com manteiga. Encha as formas com o recheio e tape com uma tampa de massa recortada com uma forma.
6. Una os bordos, pincele com ovo batido e leve a cozer em forno quente.
Pode preparar as empadas com sobras de carne branca como galinha, frango ou perú. Para dar um sabor mais intenso pode acrescentar pedacinhos de chouriço.
Já experimentei várias massas, mas é este a que mais me agrada. Retirei-a de uma revista de culinária. Espero que gostem.

EMPADAS DE GALINHA (Bimby)

PASSO A PASSO 1. Coloque a farinha num monte e deite no meio a banha, o sal a gostoe a…

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500 gr. leite
1 embalagem (200 g.) queijo tipo Philadelphia
1 pacote (200 ml) natas
1 saqueta gelatina morango
100 gr. açúcar
5 bolachas tipo Maria torrada

Petit suisse de morango e bolacha (Bimby)

Triture as bolachas uns seg. na vel.9. Coloque 250 gr. de leite no copo e aqueça 5 min., temp. 50…

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Ingredientes

1 kg favas
50 gr azeite
5 dentes alho
100 gr vinho branco
1 colher sopa molho soja
1 molho de coentros
sal e pimenta q.b.

Favas de Coentrada (Base receita do livro…

Coloque as favas no copo com água até começar a cobrir,tempere com um pouco de sal. Cozinhe durante 30 Min.,…

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Massa (pág. 26 do livro “Massas” da Bimby):
2 ovos
500 gr. leite
1 c. café sal
250 gr. farinha
1 c. sopa azeite
Recheio:
1 courgete
1 cenoura
2 folhas couve lombardo
1 alho-francês
1 nabo
1 c. sopa azeite + azeite para untar
1 dl. molho bechamel (pág. 20 do livro base da Bimby) - ou 1 iogurte
Sal, pimenta e ervas de Provença q.b.

Crepes de legumes mistos (Bimby)

Prepare a massa: Coloque todos os ingredientes no copo e programe 15 seg., vel.6. Reserve. Prepare o recheio: Descasque e…

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Tofu1 cebola2 dentes de alhouma colher de chá de açafrao ou cariltomatefeijao verde ou ervilhasleite de cocosal pimenta

Tofu (Bimby)

Entretanto coloque uma caçarola anti-aderente ao lume forma para que aqueça bem quando passar o tempo deve colocar uma colher…

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Ingredientes

1 frango1 cebola4 dentes de alho4 gemas60g de margarina(usei 20 g azeite)Sumo de 1 limão pequenoSalsa1 folha de louroSal e pimenta

Fricassé de Frango (Bimby)

Tempere os pedaços de frango com o louro,sal e pimenta.Coloque o azeite, a cebola e o alho no copo e…

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2 polpas de fruta Cajú
1 polpa de Cajá
1 lata de leite condensado
400 ml de natas bem frescas

Mousse de Cajú e Cajá (Bimby)

Com uma faca bem afiada partir em 4 a polpa da fruta congelada. Colocar no copo da Bimby e juntar…

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650 g de frutos silvestres7 folhas de gelatina incolor190 g açúcarSumo de 1 limão200 ml natas

Mousse de Frutos Silvestres (Bimby)

Triture os frutos silvestres na velocidade 5,6 e 7,durante 15 segundos ou mais(se estiverem congelados).Junte o açúcar , o sumo…

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200g de delícias do mar3 maçãs reineta1 couve rouxa1 couve branca1 frasco de azeitonas1 frasco de cornichon3 ovos cozidos3 cenourasMilho para enfeitar (opcional)