As receitas do Chef Joao Mourinho

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Ingredientes
  • 2 postas de bacalhau
  • 2 batatas boas para fritar grandes
  • 1 cebola media bem picada em brunoise
  • 2 dentes de alho picados em brunoise
  • Salsa q.b. bem picada
  • Coentro q.b. bem picado
  • 1 ovo
  • sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.

Os meus Pasteis de Bacalhau

Preparação: Ponha a cozer as postas de bacalhau, no tacho ou panela, com a pele virada para baixo. No fim…

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Ingredientes
  • 2 Cebolas cortadas em Julienne
  • 1 saco plastico para alimentos
  • 200g Farinha de trigo
  • 100g Maizena
  • Sal (a gosto)
  • Pimenta preta (a gosto)

Tirinhas de cebola panadas

Corte a cebola em Julienne e reserve. No saco plastico para alimentos misture a farinha, a maizena, o sal e…

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Ingredientes
  • 500g Salmão (filete)
  • 100g Cebola roxa picada brunoise
  • 40g Hortelã
  • 50g Tomate corte concasse
  • 1 Abacate (avocado)
  • 20ml Azeite
  • 20ml Sumo de limão
  • 20 ml Sumo de laranja
  • 20ml Sumo de Lima
  • Pimenta preta (ou rosa) a gosto
  • Sal a gosto

Ceviche de Salmão

Corte o salmão em tiras pequenas e finas e reserve num bowl. Nesse bowl, adicione os sucos dos citrinos, envolvendo…

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Ingredientes
  • 10 salsichas frescas
  • 20 folhas de couve lombarda
  • 1 cebola grande picada brunoise
  • 2 dentes de alho picadinhos
  • 1 lata pequena de tomate pelati
  • 3 folhas de louro
  • Sal q.b.
  • Cravinho q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1dl de azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de água
  • Palitos de madeira

Salsichas enroladas em folha de couve lombarda

Corte os talos das couves, lave-as e reserve Numa panela com água a ferver, escalde as folhas de couve durante…

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Ingredientes
  • 500g Cebola cortada em juliene
  • 100ml Azeite
  • 100g Queijo parmesão
  • 500ml molho bechamel
  • 100ml Creme de leite (natas)
  • Para o molho bechamel (500ml):
  • 500ml Leite
  • 75g Farinha de trigo
  • 50g Manteiga
  • 20g Sal fino
  • 30g Noz moscada

Sopa creme de cebola

Molho bechamel: Numa casserole aquecer a farinha de trigo um pouco sem deixar torrar. Juntar a manteiga e mexer ate…

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