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As receitas do Chef Cooker Paulo Cruz

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Ingredientes
  • 1 Bucho de Porco inteiro
  • Água q.b.
  • 2 ovos
  • Pão Ralado para empanar
  • sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 Limão
  • 2 Folhas de louro
  • Óleo para fritar

Bucho de Porco Panado

1° Tire toda a gordura branca e lave bem e escorra o bucho, tempere com sal e limão reserve por…

( 12 votos )
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Ingredientes
  • 1 Pato pequeno
  • 300 g de arroz
  • 2 Cebolas
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 chouriço de carne
  • 100 g de presunto
  • 4 c. de sopa de azeite
  • Sal q.b
  • Pimenta q.b
  • Água q.b

Arroz de Pato à Nortenha

Começar por colocar o pato numa panela junto com metade de uma cebola, a folha de louro, a pimenta e…

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Ingredientes
  • 250 g. Farinha de mandioca
  • Sal q.b.
  • 500 g. Bacalhau desfiado, demolhado
  • Azeite q.b.
  • 10 conchas de água para cozer o bacalhau
  • 1/2 folha de louro
  • 1 cebola picada
  • 1 dente alho picado
  • Pimenta preta q.b.

Bacalhau com Farinha de Pau (mandioca)

1º Em uma panela colocar um fio de azeite, a cebola e o alho e deixe refogar, o refogado deve…

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Ingredientes
  • 300 g sangue de porco cozido
  • 1/2 frango
  • 500 g de fressura de borrego
  • 1 osso da suã
  • 1 salpicão
  • 1 pedaço de presunto
  • 1 chouriça de carne
  • 6 pães de trigo secos (+/- 4 dias
  • Cominhos q.b.
  • "BONECA"
  • sal q.b.
  • pimenta branca q.b.
  • 3 cravinhos da Índia
  • salsa q.b
  • 2 dentes de alho picado
  • Louro q.b.
  • hortelã q.b.

Papas de Sarrabulho

1º Coloque numa panela todas as carnes, e a "boneca" deitando água até as cobrir e deixe cozer bem, até…

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Ingredientes
  • 500 ml de água
  • 200 g açúcar
  • 25 ml Vinho do Porto tinto
  • 200 g de sangue de porco cozido
  • 1 trigos de cantos ou 2 moletes em pedacinhos
  • 1 unidade de pau de canela
  • 25 g de pinhão
  • 25 g de miolo de nozes

sarrabulho doce

1° Colocar numa panela a água, o açúcar, o vinho do Porto e o pau de canela. Deixar ferver e…

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Ingredientes
  • 1 Kg de lulas limpas
  • 2 Cebolas
  • 2 Dentes de alho
  • 1 dl de azeite
  • 200 ml de vinho branco
  • 200 ml de agua
  • 1 folha de loura
  • 2 Cenouras
  • 60 g de concentrado de tomate
  • 1 Colher de chá de colorau
  • 1 Chouriço de carne
  • 1 Kg de feijão manteiga
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 ramo de salsa

Feijoada de Lulas

1º Começar por limpar as lulas, cortar em pedaços e reservar. 2º Em uma panela colocar o azeite, Picar as…

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Ingredientes
  • 4 bifes de atum (120 g cada);
  • 4 dentes de alho;
  • 2 folhas de louro;
  • Sumo de 1 limão;
  • Sal e pimenta preta moída a gosto;
  • Azeite q.b.
  • Vinagre q.b. (eu uso tinto)
  • »Acompanhamento«
  • 24 batatas pequenas para (batata ao murro)
  • 2 cebolas (Cortar a rodelas)
  • 3 pimentos (Cortar em tiras)

Bife de Atum grelhado com batata ao…

Batata ao Murro. receita aqui na minhas receitas. 1º Temperar os bifes de atum com sal marinho e pimenta preta…

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Ingredientes
  • * 24 batatas médias
  • * 15 colheres sopa de azeite
  • * 4 dentes de alho laminado
  • * Sal grosso q.b.

Batata ao murro

1º Lave bem as batatas em água corrente. 2º Coloque as batatas numa panela grande, cubra com água e leve…

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Ingredientes
  • 4 bifes da vazia altos
  • 4 fatias presunto
  • 1 dl azeite
  • 2 dentes de alho
  • 50 g de manteiga
  • 15 ml de vinho branco
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 4 folhas de louro
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 4 batatas (cortadas a rodelas)

Bife a Portuguesa

1º Descasque e corte as batatas em rodelas finas e frite-as em óleo até ficarem bem doiradinhas e estaladiças. 2º…

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Ingredientes
  • « 6 Ovos
  • « 300 g de Açúcar
  • « 75 g Farinha Branca de Neve
  • « 75 g Fécula de batata
  • « 1 colher de chá de Fermento em pó
  • Decoração
  • « 150 ml Sumo de ananás
  • « Chocolate de culinária para raspas q.b.
  • « Nozes q.b.
  • « 2 pacotes de natas 200 ml
  • « 4 colheres de sopa de açúcar
  • « 4 colheres de sopa de Açúcar
  • « 1 limão ou aroma de baunilha q.b.

Torta de Noz

CHANTILLY 1º Colocar as natas na taça e juntar 4 colheres de sopa de açúcar, para ficar bem misturado, bater…

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Ingredientes
  • 1 cacete com 2/3 dias
  • 1 Litro chá de cidreira
  • 1 pau de canela
  • 1 casca de limão
  • 5 ml de vinho do Porto
  • Água q.b.
  • Açúcar q.b.
  • Canela em pó q.b.
  • Açúcar em pó q.b.
  • Óleo q.b.

Rabanadas em chá de cidreira e vinho…

1º Faça o chá de cidreira, e deixe arrefecer. 2º Corte o pão em fatias com cerca de 2 cm…

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Ingredientes
  • 800 g de vitela do chambão (cortar aos cubos)
  • 1 cebola media cortada as rodelas
  • 3 dentes de alho picado
  • 25 ml de sopa de azeite
  • 100 ml de água
  • 200 ml de vinho branco
  • 1 colher de sopa de concentrado de tomate
  • Pimenta preta q.b.
  • Sal grosso q.b
  • Raminho de Salsa q.b. picada

Vitela estufada com puré de batata

1º Temperar a carne com sal e pimenta, reservar por 20 minutos. 2º Em uma panela colocar o azeite. Juntar…

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