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As receitas do Chef Picoquinha

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Ingredientes
  • 750g de batatinhas pequenas
  • 9 ovos
  • 2 cebolas medias
  • 500g de carne muida (mistura=porco+vaca)
  • 3 c/ sopa de pao ralado
  • sal
  • pimenta preta
  • cerca de 1/2 kg de placa de gordura ou oleo
  • 1/2 ramo de salsa
  • 1/2 ramo de endro
  • 1/2 ramo de cebolinho
  • 30g de manteiga/margarina
  • 30g de farinha
  • 1/8 l de leite
  • 1-2 c/ cha de caldo de galinha
  • algum sumo de limao
  • limao para decorar

Ovos escoceses com molho de ervas

1- Lave e coza as batatas cerca de 20 min. Adicione 8 ovos e deixe cozer cerca de 8 min.…

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Ingredientes
  • 125g de queijo emmental
  • 6 ovos
  • 150 ml de leite
  • sal
  • pimenta
  • noz moscada
  • manteiga para as forminhas
  • 4 filetes de frango ( cerca de 125g cada)
  • 1 c/ sopa de oleo
  • 750g de broculos
  • 2 c/ sopa de creme fraiche
  • tomate e cerefolio para decorar

Flan de queijo com broculos & frango

1- Raspe o queijo. Bata os ovos com o leite e adicione aos ovos batidos 100g de queijo ralado,tempere com…

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Ingredientes
  • 25g de avelãs moídas
  • 250g de farinha
  • 100g de açúcar
  • 1 pacote de açúcar de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 1 ovo (tamanho M)
  • 125g de manteiga fria
  • 20g de açúcar em pó
  • cerca de 50g +cerca de 32 grãos de pistachios
  • película aderente
  • papel manteiga

Bolas de manteiga & pistachio

Leve as avelãs em uma frigideira a torrar, retire da frigideira e deixe esfriar. Despeje farinha, açúcar, açúcar de baunilha,…

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Ingredientes
  • 1/2 limão
  • 3/4 l de leite
  • 2 pacotinhos de açúcar de baunilha
  • 175g de arroz
  • 2 c/ sopa de açúcar
  • 1/2 l de sumo de cereja
  • 1 c/ sopa de amido de milho
  • 2 c/ sopa de doce de cereja ou de framboesas
  • 2 c/ sopa de amêndoas aos palitos
  • 1/2 copo de natas

Arroz doce com amêndoas & molho de…

1- Lave e seque o limão. Descasque finamente o limão em forma de espiral. 2- Leve o leite com a…

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Ingredientes
  • 1/4 l de leite
  • 1 embalagem de molho de sobremesa "sabor a baunilha"(para 1/4 l de liquido,para fazer ao natural sem cozinhar)
  • 2 c/ sopa de licor de ovos (facultativo)
  • 250g de framboesas frescas ou congeladas
  • 2 kiwis
  • cerca de 250 ml de creme de gelado de joghurt sabor a "frutos silvestres"
  • acucar em po para polvilhar
  • erva cidreira para decorar(facultativo)

Fruta com gelado de frutos silvestres

1- Despeje o leite numa tigela grande,adicione o molho em po de uma so vez e bata vigirosamente cerca de…

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Ingredientes
  • 250g de framboesas congeladas
  • 500g de quark (20% de gordura)
  • 150g de joghurt de natas
  • 2-3 c/ sopa de acucar
  • 1 pacotinho de acucar dr baunilha
  • 2 c/ sopa de raspas de chocolate
  • erva cidreira para decorar (facultativo)

Quark cremoso com framboesas

1- Descongele as framboesas. Misture o quark com o joghurt,bata bem e tempere a gosto com acucar. 2- Passe cerca…

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Ingredientes
  • 8 ovos (tamanho M)
  • 200g de acucar
  • 1 pacote de acucar de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 150g de farinha
  • 60g de amido de milho
  • 100g de amendoas moídas sem pele
  • 3 c/ cha de fermento em po
  • 600g de macapao
  • 325g de acucar em po
  • 125g de manteiga amolecida
  • 600g de creme duplo de queijo (como por ex: philadelphia)
  • 1 frasco (225 g) de geleia de morango
  • 2 c/ sopa de xarope de grenadine
  • 100g de amendoas fatiadas
  • 4-5 c/ sopa de licor de amendoa (Amaretto)
  • corante alimentar vermelho e verde
  • 1-2 c/ sopa de sumo de limao
  • papel manteiga
  • saco de congelacao e saco de confeitar

Bolo de festas

Para a massa: Separe os ovos de gemas e claras. Bata as claras em castelo adicionado pouco a pouco o…

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Ingredientes
  • 150 g de manteiga ou margarin
  • 1 pitada de sal
  • 325 g de acucar
  • 2 pacotes de acucar de baunilha
  • casca ralada de um limao
  • 5 ovos (tamanho M)
  • 225 g de farinha
  • 125 g de amido de milho
  • 1 pacote de fermento em po
  • 4-5 c/ sopa de leite
  • 2 pacotes (250 g cada) de framboesas congeladas
  • 2 c/ sopa de sumo de limao
  • 500 g de creme azedo
  • 2 1/2 copos (200 g cada) de natas
  • 2 pacotes de molho em po de sabor a "baunilha "(sem cozimento)
  • 200 g de amendoas fatiadas
  • framboesas e folhas de hortela para decorar
  • manteiga e pao ralado para a forma

Coroa frankfurt com geleia de framboesa &…

Bata cremosamente a manteiga com 200g de acucar,sal e 1 pacotinho de acucar de baunilha.Adicione a raspa de limao e…

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Ingredientes
  • 155 g + 1 c/ sopa de manteiga
  • 375 g de aucar
  • 1 pacote de acucar de baunilha
  • 1 pitada de sal
  • 5 ovos (tamanho M)
  • 125 g de farinha
  • 1 c/ cha de fermento em po
  • 4 c/ sopa de leite
  • 50 g de palitos la raine
  • 5 limoes
  • 40 g de amido de milho
  • 1 gema de ovo (tamanho M)
  • amores perfeitos comestíveis, acucar em po e acucar amarelo
  • 1 saco de congelacao
  • folha de alumínio

Coroa de limao com suspiro

Bata cremosamente 125g de manteiga com 125g de acucar,acucar de baunilha e o sal,adicione a manteiga 3 ovos 1 apos…

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Ingredientes
  • alguma + 250g de manteiga
  • alguma + 175g de farinha
  • 100g de nozes
  • 750g de macas acidas
  • 5 c/ sopa de sumo de limao
  • 300g + 300g de cobertura de chocolate nobre (70% cacau)
  • 5 ovos (tamanho M)
  • sal
  • 250g de acucar
  • 1 c/ cha de fermento em po
  • 1 cubo (25 g) placa de gordura (ex. Palmin)
  • papel manteiga

Torta de chocolate & maca

1- Pique as nozes grosseiramente. Leve 1/2 das macas ao frio. Descasque as restantes macas,corte em quartos, retire o caroco…

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Ingredientes
  • 500g de macas acidas
  • 3 c/ sopa de sumo de limao
  • 100g de macapao
  • 125g de manteiga/margarina amolecida
  • 125g + 1-2 c/ de sopa de acucar
  • 1 pacote de acucar de baunilha
  • sal
  • 3-4 gotas aroma de amendoa amarga
  • 3 ovos (tamanho M)
  • 150g de farinha
  • 1 c/ cha de fermento em po
  • 1 pitada de canela
  • acucar, canela e acucar em po para polvilhar
  • manteiga para a forma

Bolo de maca & macapao

1- Descasque as macas,corte aos quartos, retire o caroco, corte em gomos e regue imediatamente com sumo de limao. 2-…

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Ingredientes
  • 125g + um um pouco de manteiga de joghurt macia
  • 40g de Diabetic Sweet-adocante em po
  • 2 ovos (tamanho M)
  • 125g de farinha
  • 1 c/ cha rasa de fermento em po
  • 3 folhas de gelatina branca
  • 400g de macas desencarocadas
  • 1 c/ sopa de sumo de limao
  • canela
  • adocante algo liquido
  • 500g quark de buttermilch
  • 150g de natas

Bolo de creme de quark com macas

1- Bata a manteiga cremosamente com o adocante em po. Misture os ovos a farinha e o fermento em po…

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