As receitas do Chef pires monteiro

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Ingredientes
  • 1 PESCADA GRANDE
  • 2 DENTES DE ALHOS
  • 8 COLHERES DE FARINHA
  • 1/2 LITRO DE AZEITE
  • 1 Kg DE AMEIJOAS
  • 2 LIMAS
  • 1 RAMO DE SALSA

PESCADA COM AMEIJOAS Á CHEFE

AMANHE A PESCADA CORTE-A EM POSTAS FINAS PASSE-AS POR FARINHA FRITE-AS COM O AZEITE E OS ALHOS JUNTE AS AMEIJOAS…

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Ingredientes
  • 4 POSTAS DE BACALHAU
  • 8 COLHERES DE AZEITE
  • 4 DENTES DE ALHOS
  • 1 PÃO GRANDE E DURO
  • SAL
  • PIMENTA

AÇORDA DE BACALHAU Á CHEFE

COZA AS POSTAS DE BACALHAU QUANDO ESTIVEREM COZIDAS RETIRE-AS DA ÁGUA TIRE PELE E ESPINHAS RESERVE A ÁGUA DA COZEDURA…

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Ingredientes
  • 4 POSTAS DE BACALHAU
  • 8 CEBOLAS
  • 4 PIMENTOS
  • 4 TOMATES GRANDES
  • 8 BATATAS GRANDES
  • SAL
  • PIMENTA
  • 4 COLHERES DE SOPA DE AZEITE

BACALHAU AO GOSTO DO CHEFE

CORTE O BACALHAU EM LASCAS COLOQUE NUMA CAÇAROLA AS LASCAS DO BACALHAU CORTE AS CEBOLAS EM MEIAS LUAS COBRA O…

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Ingredientes
  • 125 g DE AÇÚCAR
  • 1 LITRO E MEIO DE ÁGUA
  • 4 CASCAS DE LIMA
  • 1 COLHER SOPA DE MANTEIGA
  • 4 GEMAS DE OVOS
  • 2 PÃES
  • 1/2 DE VINHO TINTO BOM

SOPA DE VINHO Á CHEFE

AQUEÇA O VINHO JUNTE 1/3 DE ÁGUA ENQUANTO O VINHO AQUECE ALOURE QUADRADINHOS DE PÃO EM MANTEIGA BATA AS GEMAS…

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Ingredientes
  • 1 COLHER DE AZEITE
  • 3 BATATAS
  • 3 CENOURAS
  • 3 NABOS
  • 2 COLHERES DE SOPA DE MANTEIGA
  • 2 GEMAS DE OVO
  • METADE DE UM PÃO
  • 2 COLHERES DE SOPA DE TAPIOCA

SOPA AVELUDADA Á CHEFE

COZER NUMA PANELA NABOS,BATATAS,CENOURAS,E METADE DO PÃO TODO CORTADO EM PEDAÇOS TEMPERE DE SAL E AZEITE DEPOIS DE BEM COZIDO…

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  • 6 OVOS
  • 1 FRASCO DE MAIONESE
  • 24 FILETES DE ANCHOVAS

OVOS COM ANCHOVAS

COZA OS OVOS E CORTE-OS AO COMPRIDO NUMA TRAVESSA ESTENDA A MAIONESE NO FUNDO COLOQUE POR CIMA OS OVOS EM…

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  • 4 POMBOS
  • 200 g CARNE DE VITELA PICADA
  • 100 g DE PRESUNTO
  • 100 g DE MIOLO DE PÃO ( DEMOLHADO EM CALDO DE CARNE E LEITE ) E OS FÍGADOS
  • 3 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
  • 1 CÁLICE DE VINHO DO PORTO
  • 200 g DE TOUCINHO
  • 1 COPO DE VINHO BRANCO
  • SAL
  • PIMENTA

POMBO RECHEADO Á CHEF PIRES MONTEIRO

LIMPE OS POMBOS NÃO ABRA A MEIO COLOQUE NUMA PICADORA A CARNE DE VITELA,O PRESUNTO,O PÃO E OS FÍGADOS LEVE…

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  • 8 OVOS
  • 12 ESPARGOS
  • 3 COLHERES DE SOPA DE LEITE
  • SAL
  • PIMENTA
  • ÓLEO OU AZEITE

OVOS MEXIDOS COM ESPARGOS Á CHEFE

COZA OS ESPARGOS EM ÁGUA E SAL ESCORRA-OS E PIQUE-OS FINAMENTE BATA OS OVOS COM O LEITE BEM BATIDOS JUNTE…

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Ingredientes
  • 1,5 Kg DE LAGOSTINS
  • 2 ALFACES
  • 8 RABANETES
  • 1 PEPINO
  • 2 TOMATES
  • 2 ABACATES
  • 1 COLHER DE CHÁ DE WHISKY
  • 2 COLHERES DE SOPA DE KETCHUP
  • 6 GOTAS DE MOLHO INGLÊS
  • 1 FRASCO DE MAIONESE

SALADA DE LAGOSTINS

COZA OS LAGOSTINS DEIXE ESFRIAR NUM PRATO GRANDE COLOQUE AS FOLHAS DE ALFACE DESCASQUE OS LAGOSTINS CORTE-OS AO MEIO GUARDE…

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Ingredientes
  • 12 COLHERES DE SOPA DE FARINHA DE TRIGO
  • 1 OVO
  • 1 LITRO DE LEITE GORDO
  • 1 COLHER SOPA DE ÓLEO
  • 1 COLHER DE CHÁ DE SAL

PANQUECAS DA MANHÃ

NUM COPO MISTURADOR JUNTE TODOS OS INGREDIENTES MISTURE BEM ATÉ OBTER UMA MASSA COMPACTA NUMA FRIGIDEIRA PEQUENA E ANTI-ADERENTE COLOQUE…

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  • 1 COELHO COM 1,200 kg
  • 6 DENTES DE ALHOS
  • 2 COLHERES DE SOPA DE MASSA DE PIMENTÃO
  • 4 COLHER DE SOPA DE VINHO BRANCO SECO
  • 1 COLHER DE SOPA DE ALECRIM SECO
  • 1 COLHER DE SOPA DE SALVIA
  • SAL
  • PIMENTA

COELHO Á CHEFE NO CHURRASCO

LIMPE O COELHO PIQUE OS ALHOS NUMA TIGELA COLOQUE TODOS OS INGREDIENTES COM OS ALHOS BARRE O COELHO COM O…

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  • 1 FRANGO MÉDIO OU 2 PEQUENOS
  • 12 CEBOLAS PEQUENAS
  • 6 DENTES DE ALHOS
  • 3 COPO DE VINHO BRANCO
  • 2 COLHERES SOPA DE AZEITE
  • 6 BAGAS DE ZIMBRO
  • 1 MALAGUETA
  • 1 RAMO DE SALSA
  • 2 FOLHAS DE LOURO
  • SAL
  • ÓLEO PARA FRITAR

FRANGO NA PUCARA Á CHEFE

LIMPE OS FRANGOS FRITE-O INTEIRO EM ÓLEO ATÉ FICAR LOURO DESCASQUE AS CELOLINHAS E DEIXE-AS INTEIRAS PIQUE OS ALHOS COLOQUE…

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