As receitas do Chef Raposa

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Ingredientes
  • 400 gr. de filetes de pescada (congelados)
  • Sumo de limão
  • 2 bananas
  • Fatias finas de fiambre
  • Margarina q.b.
  • 1 colher de sopa de farinha
  • 2,5 dl de leite
  • Sal, pimenta, noz moscada
  • Queijo ralado (para gratinar)

Filetes de Peixe com Banana

Temperar os filetes de pescada com sal, pimenta e sumo de limão a gosto. Deixar repousar pelo menos 30 minutos.…

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Ingredientes
  • 200 gr. de salmão fumado
  • 3 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1/2 l de leite
  • sumo de limão
  • noz moscada, pimenta
  • 5 ovos
  • queijo ralado q.b. (opcional)
  • salsa
  • coentros (opcional)

Souflé de salmão

Desfiar o salmão e reservar. Separar as gemas das claras, bater as claras em castelo com uma pitada de sal…

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Ingredientes
  • 2 ou 3 filetes de peixe (galo)
  • Sal e pimenta
  • Margarina q.b.
  • Azeite
  • 2 laranjas
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de natas (soja)
  • Salsa picada

Filetes de Peixe com Laranja

Temperar os filetes de peixe com sal e pimenta acabada de moer e espremer as laranjas. Reservar o sumo. Aquecer…

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Ingredientes
  • 4 bifes de vitela finos
  • 4 fatias de presunto
  • 8 tâmaras
  • 50 gr. de margarina
  • 2 dentes de alho
  • 1 dl de cerveja
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de chá de estragão (opcional)
  • Sal e pimenta q.b.

Bifes Recheados com Presunto e Tâmaras

Comece por rechear os bifes, colocando por cima de cada um uma fatia de presunto e 2 tâmaras (sem caroço…

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Ingredientes
  • 2 peitos de frango
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de molho de carne e vinho
  • 2 colheres de sopa de vinagre de cidra
  • 300 gr. de brócolos
  • 0,5 dl de óleo
  • 1 lata pequena de ananás em pedaços
  • 1 colher de chá de maisena
  • 300 gr. de rebentos de soja
  • Sal

Frango no Wok com Brócolos e Ananás

Corte os peitos de frango em tiras e tempere com o molho de soja, o molho de carne e vinho…

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Ingredientes
  • 2 medalhões de lombo de vitela (+/- com 3 cm de espessura)
  • 1 cálice de brandy
  • 1/2 caldo Knorr
  • 1 pacote de natas
  • 2 colheres de sobremesa de mostarda
  • pimenta em grão (preta, branca, verde e rosa)
  • margarina
  • pimenta, sal

Medalhões de vitela com 4 pimentas

Fritar os medalhões na margarina. Depois de fritos, retirar, temperar com sal e pimenta e reservar no forno (para se…

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Ingredientes
  • 300 gr. de massa curta (laços, roscas, macarrão, buzios...)
  • 100 gr. de queijo Emmental
  • 100 gr. de queijo Gruyere
  • 100 gr. de queijo flamengo
  • 1 porção de queijo philadelfia saladas
  • 1/2 l de leite
  • 2 colheres de sopa de margarina
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • sal, pimenta, noz moscada
  • sumo de limão

Massa no forno com 4 queijos

Coze-se a massa al dente em água e sal. Enquanto isso partem-se os queijos aos cubinhos e reservam-se. Faz-se o…

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