As receitas do Chef Sabor a Casa

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Ingredientes
  • 1.5kg cachaço de porco coratdo à italiana
  • 1 colher de café pimenta verde e preta moída na altura
  • 1 colher de café sementes de coentros moídos na altura
  • 10 sementes esmagadas pimenta na jamaica
  • 4 bagas esmagadas cardomomo
  • 2 folhas de louro
  • piripiri
  • 2 hastes alecrim
  • 1 colher de sobremesa paprika
  • 1 colher de sopa azeite
  • 3 copo de Vinho branco
  • sal q.b
  • 4 dentes de alho esmagados
  • banha de porco

Cachaço no forno

Tempere a carne e dexe marinar de um dia para o outro. Coloque num recepiente de ir ao forno e…

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Ingredientes
  • 60gr Margarina para cozinhar
  • 40gr Farinha
  • 2.5dl Leite
  • sal q.b.
  • 1 colher de café pimenta preta e verde moída na altura
  • 1 colher de café de sementes de coentros moída na altura
  • piripiri q.b.
  • noz moscada q.b
  • 4 Ovos
  • 100gr Fiambre
  • 130gr Cogumelos brancos
  • 50gr Queijo ralado emmental

Soufflé de fiambre e cogumelos

Para que a massa não cole às paredes da forma / ramequins pincele de baixo para cima com manteiga à…

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Ingredientes
  • 500gr Courgettes cortadas aos cubos
  • 100gr Cebola cortada aos cubos
  • 1 cubo Knorr Legumes
  • 1.5dl Água
  • 100gr Cebola laminada finamente
  • 150gr Cogumelos brancos laminado grosseiramente
  • 1 chávena de chá Azeite
  • sal. qb
  • tomilho fresco q.b

Sopa de courgettes, cebola e cogumelos

Coza as courgettes, a cebola aos cubos, caldo legumes em água durante 20 minutos. Assim que estiver cozido triture e…

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Ingredientes
  • BOLO (base)
  • Ingredientes:
  • 6 ovos
  • 200gr Açúcar
  • 500ml Leite
  • 80gr Farinha
  • 200gr Chocolate em tablete
  • manteiga para barrar
  • COBERTURA
  • Ingredientes:
  • 100gr Chocolate em tablete
  • 5 colheres de sopa de leite
  • pepitas de chocolate (decoração)
  • açúcar em pó (decoração)
  • 2ª COBERTURA
  • Ingredientes:
  • 200ml natas
  • 5 colheres de sopa açúcar
  • sumo de 1/2 limão
  • MORANGOS
  • Ingredientes:
  • 10 morangos pequenos com mesmo tamanho
  • 1 chávena de chá açúcar
  • 1/2 chávena de água

Triologia Chocolate, natas e morangos

BOLO (base) Aqueça o leite e reserve-o. Bata bem as gemas com o açúcar. Junte-lhe o leite aos poucos sem…

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Ingredientes
  • 1 ova (185gr) de bacalhau
  • 10 dentes de alho
  • 1/2 chávena de chá Azeite
  • Sal q.bp
  • pimenta preta moída na hora q.b
  • 2 limões médios
  • gotas vinagre balsâmico
  • Para acompanhar: pão ou torradas

Ovas de bacalhau

Lave as ovas de bacalhau com cuidado, para não romper a membrana externa. Use uma peneira e água corrente para…

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Ingredientes
  • 400gr de Tentáculos potas
  • 1 cebola
  • 2 folhas de louro (sem a parte central da folha)
  • 1 alho francês (só parte mais clara)
  • 6 dentes de alho
  • 1 colher de chá de gengibre fresco (raspa)
  • 1 colher café pimenta preta e verde moída na altura
  • azeite q.b
  • 1 colher de sobremesa de vinagre cidra
  • sal
  • coentros frescos
  • rodelas de limão

Tentáculos de pota

Lave e esfregue bem as potas. Coloque num tacho com pouquinha água, a cebola inteira e as folhas de louro.…

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Ingredientes
  • 2 placas de massa filo
  • 1 Alheira de mirandela
  • 1 Maça reineta
  • pimenta preta e verde moída na altura q.b
  • cominhos q.b
  • sal q.b
  • Óleo q.b
  • compota de pimentos padrón

Almofadas de massa filo com alheira

Lave a maça, descasque e tire o caroço. Corte aos gomos finos e coloque a cozer com pouca água durante…

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Ingredientes
  • massa quebrada (já preparada nos supermercados
  • 100gr de açúcar
  • 1dl de água
  • 150gr de nozes
  • 2dl de natas
  • 200gr de chocolate
  • pimenta vermelha moída na altura

Tarte de chocolate e nozes apimentada

Numa forma com fundo amovível unte com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga. Forre a…

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Ingredientes
  • 2 peitos de pato
  • pimenta preta e verde moída na altura
  • sal q.b
  • Molho
  • 0,5 dl de água
  • 1,5 dl de vinho do Porto
  • 1 pau de canela
  • 2 cravo da índia
  • pitada de sal
  • pimenta preta
  • Gordura de pato reservada
  • gotas de vinagre balsâmico

Magret de pato com redução de vinho…

Faça um cortes superficiais na diagonal em toda a pele do peito do pato de modo a formar uma grelha.…

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Ingredientes
  • 1 lt Água
  • 750gr Filetes de paloca-do-pacífico
  • 400gr Batata
  • 50gr Margarina para cozinhar
  • 2 cebola vermelha
  • 1 ramo de Funcho
  • 1 colher de chá Caril
  • 60gr Farinha
  • 2dl Natas
  • 1 Folha louro
  • sal q.b
  • pimenta preta e verde moída na altura
  • 1 colher de sobremesa Vinagre balsâmico
  • 1 raminho de salsa

Caril de paloca com batata

Corte os filetes de peixe aos cubos. Coloque a água num tacho e tempere-a de sal. Leve ao lume, junte-lhe…

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Ingredientes
  • 6 ovos
  • 200gr Açúcar
  • 500ml Leite
  • 80gr Farinha
  • 200gr Chocolate em tablete
  • manteiga para barrar
  • 100gr Chocolate em tablete
  • 5 colheres de sopa de leite
  • pepitas de chocolate (decoração)
  • açúcar em pó (decoração)

Tarte Suprema

Bolo (base) Aqueça o leite e reserve-o. Bata bem as gemas com o açúcar. Junte-lhe o leite aos poucos sem…

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Ingredientes
  • 8 camarões 20/30 (aprox 400gr)
  • Sumo de lima
  • 1 pitada de cominhos
  • 1 colher de café de sal
  • pimenta preta e verde moída na altura
  • 0.5dl Azeite
  • 1 cebola
  • 3 dentes alho
  • 1 colher de chá de gengribre fresco
  • 2 colheres de sopa aguardente
  • 3 colheres de sopa de polpa de tomate
  • 2 dl Leite de coco
  • 2 dl natas de soja
  • coentros frescos q.b
  • gotas de vinagre balsâmico

Camarão com leite de coco

Se os camarões estiverem congelados, coloque-os a descongelar lentamente na gaveta inferior do frigorífico. Retire a casca aos camarões, deixe…

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