Alquimia dos tachos

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Este blog surgiu em Junho de 2010 e o principal objectivo (porque a sua autora é terrível com papéis) era criar uma base de dados onde pudesse registar e aceder às suas experiências culinárias. Outra das motivações foi a partilha, já que a autora é uma grande apologista de que se deve partilhar o conhecimento, promovendo a evolução. E também, só assim, se impede a perda de receitas e tradições culturais.

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Receitas do Blog!

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Ingredientes
  • 5 ovos
  • 150g de açúcar
  • 125g de farinha de trigo
  • Manteiga e farinha (para a forma)
  • Frutos frescos da estação (usei uma maçã)

Torta de Tondela

Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar peneirado até obter uma gemada cremosa. Aos poucos, e…

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Ingredientes
  • Bolo:
  • 3 ovos
  • 1 e ½ chávena de açúcar
  • ½ chávena óleo
  • 1 chávena água quente
  • 2 chávenas farinha com fermento
  • 1 chávena chocolate em pó
  • 1 pitada de sal
  • Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 50g de coco ralado

Bolo de Chocolate com Recheio de Leite…

Bater os ovos juntamente com o açúcar, até formar uma espuma esbranquiçada. Juntar o óleo, em fio, sem parar de…

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Ingredientes
  • 1 base de massa folhada
  • 2 colheres (sopa) de chutney de cogumelos
  • 8 fatias de bacon
  • 2 chávenas (chá) de espinafres
  • 1 chávena (chá) de queijo brie
  • 1 ovo (para pincelar)
  • Sementes de sésamo pretas q.b.

Folhado de Espinafres e Brie

Estender a base de massa folhada Cortar tiras diagonais na massa, mantendo um rectângulo (sem cortes) no centro. Distribuir o…

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Ingredientes
  • 1 base de massa quebrada
  • 4 pêras
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 raspa de limão
  • 100g de açúcar
  • 3 ovos
  • 200 ml de natas

Tarte de Pêra da Alquimia dos Tachos

Estenda a massa e forre a forma da tarte. Pique-a com um garfo e reserve. Prepare o creme, misturando (sem…

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Ingredientes
  • 1 base de massa folhada
  • 2 postas de bacalhau (ou uma grande)
  • 700 ml de leite
  • 100 ml de azeite
  • 2 cebolas cortadas em rodelas meia-lua
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 ovos
  • 1 colher de sopa de farinha bem cheia
  • 200 ml de natas
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Louro em pó q.b.
  • Noz-moscada q.b.

Tarte de Bacalhau com Natas

Numa panela leve ao lume o leite e o bacalhau. Deixe cozer durante 10 minutos. Vire as postas e deixe…

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Ingredientes
  • 1 perna de peru com +/- 1300gr (parte de cima da coxa)
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 dl de vinho branco
  • Sal, pimenta e colorau q.b.
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 3 batatas doces (pode usar normais)
  • 2 cebolas médias
  • 4 fatias de toucinho fatiado
  • 0,5 dl de azeite

Perna de Peru à Padeiro e Batata…

Retire a pele ao peru, faça-lhe uns pequenos golpes e tempere-o com o vinho branco, sal, pimenta, alho esmagado, louro…

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Ingredientes
  • 2 postas de peixe cozido (pode ser pescada ou outro peixe branco)
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 2 dentes de alho
  • 1 alho francês
  • 1 lata cogumelos
  • Azeite q.b.
  • Noz-moscada q.b.
  • Pimenta q.b
  • 400 ml molho bechamel
  • 2 placas massa folhada redondas
  • 1 gema de ovo

Tarte Folhada de Peixe

Coze-se o peixe, desfia-se e reserva-se. Numa frigideira deita-se um pouco de azeite, a cebola e o alho picadinhos e…

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Ingredientes
  • Massa:
  • 180 g de farinha
  • 100 g de manteiga amolecida
  • 80 g de Açúcar
  • 2 gemas
  • Recheio:
  • 2 tabletes de Chocolate 70% Cacau
  • 5 dl de natas
  • Merengue:
  • 6 colheres (sopa) de Açúcar
  • 4 claras

Tarte de Chocolate Merengada

Prepare a Massa: Numa tigela, misture a farinha, o açúcar e a manteiga utilizando apenas as pontas dos dedos. Junte…

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Ingredientes
  • 2 nabos
  • 1 ramo de nabiças de nabo
  • 1 cebola
  • 1 batata
  • 1 cenoura
  • 1 alho francês
  • Água q.b.
  • 50g de azeite
  • Sal q.b.

Sopa de Nabos e Nabiças

Faça um refogado com a cebola e o azeite. Adicione 1 nabo, a batata, a cenoura e o alho francês,…

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