Alquimia dos tachos

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Este blog surgiu em Junho de 2010 e o principal objectivo (porque a sua autora é terrível com papéis) era criar uma base de dados onde pudesse registar e aceder às suas experiências culinárias. Outra das motivações foi a partilha, já que a autora é uma grande apologista de que se deve partilhar o conhecimento, promovendo a evolução. E também, só assim, se impede a perda de receitas e tradições culturais.

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Receitas do Blog!

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Ingredientes
  • 300g de cogumelos (utilizei cogumelos marron)
  • 300g de castanhas
  • 250g de abóbora
  • 1 cebola pequena
  • 2 dentes de alho
  • Água q.b.
  • 50g de azeite
  • Sal q.b.
  • Salteado de cogumelos:
  • 50g de cogumelos
  • Azeite
  • Tomilho

Aveludado de Cogumelos, Castanhas e Abóbora

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Golpeie as castanhas e distribua-as num tabuleiro de ir ao forno. Salpique-as de sal e…

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Ingredientes
  • Para o Bolo:
  • 4 ovos
  • 4 colheres (sopa) de água quente
  • 150 g de açúcar
  • 75 g de farinha
  • 75 g de farinha Maisena (Amido de Milho)
  • Para o Recheio:
  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 1/2 lata de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de farinha maisena
  • 1 chávena (chá) de água
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 lata de ananás em calda escorrido
  • 4 colheres (sopa) da calda de ananás
  • Para o Glacé (Cobertura):
  • 2 claras
  • 1 chávena (chá) de açúcar
  • 1 colher (café) de essência de baunilha

Bolo de Ananás e Glacé

Para o bolo: Separe os ovos. Adicione a água quente às gemas e bata até que estas fiquem cremosas. Acrescente…

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  • 2 coxas completas de frango (sem pele)
  • 1 colher de sopa de maionese (usei light)
  • 1 colher de sopa de mostarda (usei Dijon)
  • 1 colher de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de água
  • Salsa picada a gosto

Frango Assado com Mel e Mostarda

Misturar bem todos os ingredientes do molho. Colocar as pernas de frango num tabuleiro de forno, e barrar com o…

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Ingredientes
  • 800 g de carne de vaca
  • 1 colher de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de molho de ostras
  • 1 alho francês
  • 0,5 dl de óleo de sésamo
  • 1 dl de vinho branco
  • Sal e pimenta q.b.

Vaca com Molho de Ostras

Corte a carne em tirinhas finas, tempere-as com molho de soja, o de ostras, sal e pimenta. Deixe tomar gosto.…

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Ingredientes
  • 1 placa de massa quebrada
  • 1 alho francês
  • 1/4 de pimento vermelho
  • 1 molho (pequeno) de espargos
  • 1/2 cenoura - raspada
  • 1 chávena (chá) de miolo de camarão
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200ml de natas (usei natas 3 queijos)
  • 4 ovos "a sério" (caseiros)
  • Salsa q.b.
  • Sal e pimenta q.b
  • Ervas finas (ou outras aromáticas à escolha)

Quiche de Ovos

Numa frigideira, saltear o alho francês, no azeite. Adicionar o pimento, a cenoura e envolver tudo. Deixar refogar 3 minutos,…

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Ingredientes
  • 400 g de cenouras
  • 500g de batatas
  • 1 cebola média
  • 2 dentes de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1/2 cubo de caldo de legumes
  • Sal e pimenta q.b.
  • 1 colher (sobremesa) de hortelã picada

Creme de Cenoura com Hortelã

Descasque e lave as cenouras, as batatas, a cebola e os dentes de alho e corte tudo grosseiramente, excepto os…

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Ingredientes
  • Base:
  • 200g de bolachas (tipo Maria)
  • 80g manteiga (temperatura ambiente)
  • Recheio:
  • 3dl de polpa de maracujá
  • 200g de queijo creme de kefir (pode usar queijo philadelphia)
  • 0,5dl de leite
  • 1 lata de leite condensado (usei caseiro)
  • 7 folhas de gelatina incolor
  • 250 ml de creme culinário (ou natas light)
  • 50g de açúcar Light (ou 100g açúcar normal)
  • Cobertura:
  • 1,5dl de polpa de maracujá
  • 3 colheres (de sopa) de leite condensado
  • 2 maracujás
  • 2 folhas de gelatina incolor

Cheesecake da Paixão (Maracujá)

Base: Amasse as bolachas trituradas com a manteiga. Coloque um aro de 25cm de diâmetro num prato de servir e…

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Ingredientes
  • Para o bolo:
  • 180 g de farinha
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 90 g de chocolate em pó
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 150 g de margarina vegetal amolecida
  • 160 g de açúcar
  • 2 ovos
  • 1,5 dl de leite
  • Óleo Alimentar
  • Para o recheio e cobertura:
  • 200 g de chocolate preto em tablete
  • 6 folhas de getatina
  • 6 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 2 (400ml) pacotes de natas para bater
  • 2 colheres (sopa) de açúcar

Verrine de Chocolate

Prepare o bolo: Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma (tabuleiro) com Óleo Alimentar. Misture a farinha com o…

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Ingredientes
  • 2 Kg de Mexilhões
  • 1 cebola grande
  • 200 gr de tomate maduro
  • 4 dentes de alho
  • 1/2 pimento verde
  • 1/2 pimento vermelho
  • 1/2 pimento amarelo
  • 1 dl de azeite
  • 1 folha de louro
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal, pimenta e salsa q.b.

Cataplana de Mexilhões

Lave bem os mexilhões e reserve. Corte a cebola e o tomate em rodelas. Pique os dentes de alho e…

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Ingredientes
  • 4 coxas e sobrecoxas de frango
  • 2 dentes de alho laminados
  • 2 colheres (sopa) de hortelã
  • 1 chávena (chá) de sumo de laranja
  • 1 laranja em rodelas
  • Sal e folhas de hortelã a gosto

Frango com Hortelã e Molho de Laranja

Retire a pele e a gordura do frango. Tempere com o alho, o sal e a hortelã. Deixe marinar por…

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Ingredientes
  • 4 lulas grandes (de preferência frescas)
  • 3 dentes de alho
  • 1 cebola média
  • 2 dl de Vinho Branco
  • Sal e pimenta q.b.
  • Azeite q.b.
  • 1 copo (30ml) de arroz carolino
  • 4 copos (30ml) de água

Arroz de Lulas da Alquimia dos Tachos

Lave e arranje as lulas e corte-as aos bocados. Reserve Leve ao lume um tacho com um fio (generoso) de…

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Ingredientes
  • 800 gr cenouras
  • 100 gr gengibre
  • 1 cebola
  • 1 alho francês (só a parte branca)
  • 2 dentes de alho
  • 100 gr couve-flor
  • 100 gr brócolos
  • q.b. salsa
  • q.b. azeite
  • q.b. sumo limão
  • q.b. sal e pimenta

Creme de Cenoura e Gengibre com Legumes…

Comece por descascar e lavar os legumes. Depois, pique grosseiramente a cebola, o alho francês e o alho e refogue…

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Ingredientes
  • 500g de cogumelos frescos cortados em quartos
  • 200g de ervilhas
  • 1 cebola pequena picada
  • 60 ml de azeite
  • 1 cubo de caldo de galinha
  • 2 colheres de chá de açafrão das Índias
  • 250g de arroz
  • 800 ml de água
  • Sal q.b.

Arroz de Açafrão com Cogumelos e Ervilhas

Num tacho, leve ao lume o azeite e a cebola. Deixe refogar sem deixar alourar. Junte ao refogado os cogumelos…

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Ingredientes
  • 1 requeijão de azeitonas pretas (170g)
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 200g de miolo de camarão grande
  • 1 dente de alho
  • 1 malagueta picada (pequena)
  • q.b. de manjericão e oregãos secos
  • 2 colheres (sobremesa) de queijo Brie
  • 100g de massa Farfalle (ou lacinhos)
  • 1,5l de água
  • Sal q.b.

Lacinhos com Requeijão de Azeitonas Pretas e…

Num tacho com água abundante, a ferver e temperada de sal, coza a massa durante cerca de 10 minutos (ou…

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Ingredientes
  • 1 chávena (chá) de cenoura ralada
  • 250g de açúcar
  • 300g de farinha
  • 1/2 chávena de óleo
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de fermento
  • Raspa de meio limão
  • 4 ovos

Bolo de Cenoura, Canela e Limão

Numa tigela batem-se as claras em castelo, quando firmes junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco, juntam-se as gemas…

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