Alquimia dos tachos
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Este blog surgiu em Junho de 2010 e o principal objectivo (porque a sua autora é terrível com papéis) era criar uma base de dados onde pudesse registar e aceder às suas experiências culinárias. Outra das motivações foi a partilha, já que a autora é uma grande apologista de que se deve partilhar o conhecimento, promovendo a evolução. E também, só assim, se impede a perda de receitas e tradições culturais.
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Receitas do Blog!
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Ingredientes
- 300g de cogumelos (utilizei cogumelos marron)
- 300g de castanhas
- 250g de abóbora
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- Água q.b.
- 50g de azeite
- Sal q.b.
- Salteado de cogumelos:
- 50g de cogumelos
- Azeite
- Tomilho
Aveludado de Cogumelos, Castanhas e Abóbora
Pré-aqueça o forno a 180ºC. Golpeie as castanhas e distribua-as num tabuleiro de ir ao forno. Salpique-as de sal e…
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Ingredientes
- Para o Bolo:
- 4 ovos
- 4 colheres (sopa) de água quente
- 150 g de açúcar
- 75 g de farinha
- 75 g de farinha Maisena (Amido de Milho)
- Para o Recheio:
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 lata de leite condensado
- 2 colheres (sopa) de farinha maisena
- 1 chávena (chá) de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 lata de ananás em calda escorrido
- 4 colheres (sopa) da calda de ananás
- Para o Glacé (Cobertura):
- 2 claras
- 1 chávena (chá) de açúcar
- 1 colher (café) de essência de baunilha
Bolo de Ananás e Glacé
Para o bolo: Separe os ovos. Adicione a água quente às gemas e bata até que estas fiquem cremosas. Acrescente…
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Ingredientes
- 2 coxas completas de frango (sem pele)
- 1 colher de sopa de maionese (usei light)
- 1 colher de sopa de mostarda (usei Dijon)
- 1 colher de sopa de mel
- 1 colher de sopa de água
- Salsa picada a gosto
Frango Assado com Mel e Mostarda
Misturar bem todos os ingredientes do molho. Colocar as pernas de frango num tabuleiro de forno, e barrar com o…
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Ingredientes
- 800 g de carne de vaca
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho de ostras
- 1 alho francês
- 0,5 dl de óleo de sésamo
- 1 dl de vinho branco
- Sal e pimenta q.b.
Vaca com Molho de Ostras
Corte a carne em tirinhas finas, tempere-as com molho de soja, o de ostras, sal e pimenta. Deixe tomar gosto.…
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Ingredientes
- 1 placa de massa quebrada
- 1 alho francês
- 1/4 de pimento vermelho
- 1 molho (pequeno) de espargos
- 1/2 cenoura - raspada
- 1 chávena (chá) de miolo de camarão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200ml de natas (usei natas 3 queijos)
- 4 ovos "a sério" (caseiros)
- Salsa q.b.
- Sal e pimenta q.b
- Ervas finas (ou outras aromáticas à escolha)
Quiche de Ovos
Numa frigideira, saltear o alho francês, no azeite. Adicionar o pimento, a cenoura e envolver tudo. Deixar refogar 3 minutos,…
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Ingredientes
- 400 g de cenouras
- 500g de batatas
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1/2 cubo de caldo de legumes
- Sal e pimenta q.b.
- 1 colher (sobremesa) de hortelã picada
Creme de Cenoura com Hortelã
Descasque e lave as cenouras, as batatas, a cebola e os dentes de alho e corte tudo grosseiramente, excepto os…
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Ingredientes
- Base:
- 200g de bolachas (tipo Maria)
- 80g manteiga (temperatura ambiente)
- Recheio:
- 3dl de polpa de maracujá
- 200g de queijo creme de kefir (pode usar queijo philadelphia)
- 0,5dl de leite
- 1 lata de leite condensado (usei caseiro)
- 7 folhas de gelatina incolor
- 250 ml de creme culinário (ou natas light)
- 50g de açúcar Light (ou 100g açúcar normal)
- Cobertura:
- 1,5dl de polpa de maracujá
- 3 colheres (de sopa) de leite condensado
- 2 maracujás
- 2 folhas de gelatina incolor
Cheesecake da Paixão (Maracujá)
Base: Amasse as bolachas trituradas com a manteiga. Coloque um aro de 25cm de diâmetro num prato de servir e…
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Ingredientes
- Para o bolo:
- 180 g de farinha
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 90 g de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 150 g de margarina vegetal amolecida
- 160 g de açúcar
- 2 ovos
- 1,5 dl de leite
- Óleo Alimentar
- Para o recheio e cobertura:
- 200 g de chocolate preto em tablete
- 6 folhas de getatina
- 6 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 2 (400ml) pacotes de natas para bater
- 2 colheres (sopa) de açúcar
Verrine de Chocolate
Prepare o bolo: Ligue o forno a 180ºC. Unte uma forma (tabuleiro) com Óleo Alimentar. Misture a farinha com o…
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Ingredientes
- 2 Kg de Mexilhões
- 1 cebola grande
- 200 gr de tomate maduro
- 4 dentes de alho
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 1/2 pimento amarelo
- 1 dl de azeite
- 1 folha de louro
- 1 copo de vinho branco
- Sal, pimenta e salsa q.b.
Cataplana de Mexilhões
Lave bem os mexilhões e reserve. Corte a cebola e o tomate em rodelas. Pique os dentes de alho e…
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Ingredientes
- 4 coxas e sobrecoxas de frango
- 2 dentes de alho laminados
- 2 colheres (sopa) de hortelã
- 1 chávena (chá) de sumo de laranja
- 1 laranja em rodelas
- Sal e folhas de hortelã a gosto
Frango com Hortelã e Molho de Laranja
Retire a pele e a gordura do frango. Tempere com o alho, o sal e a hortelã. Deixe marinar por…
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Ingredientes
- 4 lulas grandes (de preferência frescas)
- 3 dentes de alho
- 1 cebola média
- 2 dl de Vinho Branco
- Sal e pimenta q.b.
- Azeite q.b.
- 1 copo (30ml) de arroz carolino
- 4 copos (30ml) de água
Arroz de Lulas da Alquimia dos Tachos
Lave e arranje as lulas e corte-as aos bocados. Reserve Leve ao lume um tacho com um fio (generoso) de…
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Ingredientes
- 800 gr cenouras
- 100 gr gengibre
- 1 cebola
- 1 alho francês (só a parte branca)
- 2 dentes de alho
- 100 gr couve-flor
- 100 gr brócolos
- q.b. salsa
- q.b. azeite
- q.b. sumo limão
- q.b. sal e pimenta
Creme de Cenoura e Gengibre com Legumes…
Comece por descascar e lavar os legumes. Depois, pique grosseiramente a cebola, o alho francês e o alho e refogue…
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Ingredientes
- 500g de cogumelos frescos cortados em quartos
- 200g de ervilhas
- 1 cebola pequena picada
- 60 ml de azeite
- 1 cubo de caldo de galinha
- 2 colheres de chá de açafrão das Índias
- 250g de arroz
- 800 ml de água
- Sal q.b.
Arroz de Açafrão com Cogumelos e Ervilhas
Num tacho, leve ao lume o azeite e a cebola. Deixe refogar sem deixar alourar. Junte ao refogado os cogumelos…
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Ingredientes
- 1 requeijão de azeitonas pretas (170g)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200g de miolo de camarão grande
- 1 dente de alho
- 1 malagueta picada (pequena)
- q.b. de manjericão e oregãos secos
- 2 colheres (sobremesa) de queijo Brie
- 100g de massa Farfalle (ou lacinhos)
- 1,5l de água
- Sal q.b.
Lacinhos com Requeijão de Azeitonas Pretas e…
Num tacho com água abundante, a ferver e temperada de sal, coza a massa durante cerca de 10 minutos (ou…
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Ingredientes
- 1 chávena (chá) de cenoura ralada
- 250g de açúcar
- 300g de farinha
- 1/2 chávena de óleo
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de fermento
- Raspa de meio limão
- 4 ovos
Bolo de Cenoura, Canela e Limão
Numa tigela batem-se as claras em castelo, quando firmes junta-se o açúcar e bate-se mais um pouco, juntam-se as gemas…
