As Receitas + Recentes

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Ingredientes

[prato originário do médio oriente, feito com koussa, uma curgete pequena e bulbosa]
*12 koussas ou curgetes, com um mínimo de 150gr cada
*4 colheres de iogurte natural
Para o recheio:
*250gr de carne magra picada
*125gr de arroz de grão comprido
*3\4 de colher de chá de pimenta-da-jamaica
*3\4 de colher de chá de canela em pó
*3\4 de colher de chá de pimenta preta moída
*1 colher de chá de sal
*1 colher de azeite virgem extra
Para o molho:
*15gr de manteiga sem sal
*1 colher de sopa de azeite
*1 cebola picada finamente
*2 dentes de alho igualmente picados
*1\2 colher de chá de hortelã seca
*400gr de tomate pelado aos pedaços
*2 colheres de sopa de concentrado de tomate
*400ml de água
*1\2 colher de chá de canela em pó
*1\2de colher de chá de pimenta-da-jamaica

Mahshi de Koussa

*Para o molho, derreter a manteiga misturada com o azeite e saltear a cebola durante cerca de 5 minutos, até…

acaminhante
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6 sardinhas
Sal grosso q.b.

Sardinhas assadas

Antes de assar as sardinhas coloque-as num recipiente com escorredor e salpique-as abundantemente com sal grosso.

chefinho
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Ingredientes

* 1,25 l de água
* 1 kg de farinha de milho
* 300 gr de farinha de trigo
* 170 gr de fermento de milho
* sal q.b.

Broa de milho

Misture a farinha na água quente temperada com sal. Quando arrefecer amasse com a mão, em movimentos de fora para…

chefinho
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Ingredientes

* 100 gr de cebolas cortadas em rodelas finas
* 100 gr de tomate cortado em fatias
* azeite q.b.
* vinagre q.b.
* sal de mesa q.b.
* oregãos q.b.

Salada de tomate e cebola

Deixar a cebola de molho na água fria durante ½ hora, para perder um pouco a acidez. Colocar o tomate…

chefinho
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Ingredientes

* 4 pimentos
* 1 cebola pequena
* azeite q.b.
* vinagre q.b.
* Sal q. b.

Salada de pimentos assados

Assam-se os pimentos nas brasas ou no grelhador. Mergulham-se em água fria, tira-se-lhes a pele e as pevides e cortam-se…

chefinho
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Ingredientes

* 1 chouriço de sangue
* álcool

Chouriço assado

Deita-se um pouco de álcool no assador de barro, próprio para assar enchidos. Coloca-se o chouriço por cima, depois de…

chefinho
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* 1 morcela de sangue
* banha de porco q.b.

Morcela assada

Pique a morcela com um palito e leve-a assar em forno pré-aquecido em tabuleiro untado com um pouco de banha.…

chefinho
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Ingredientes

Ingredientes para 8 pessoas:
200 g de manteiga derretida e arrefecida, mais um pouco de gordura extra;
350 g de massa quebrada doce;
300 g de açúcar refinado;
3 ovos grandes, de preferência de capoeira ou biológicos;
50 g de farinha sem fermento;
300 g de coco em flocos;
1 lata de 400 ml de leite de coco;
1 vagem de baunilha, cortada ao meio no sentido longitudinal, com as sementes raspadas;
raspa e sumo de 1 limão

Tarte cremosa de coco e baunilha (Jamie…

Unte uma tarteira de fundo solto de 28 centímetros de diâmetro com uma noz de manteiga. Estenda a massa quebrada…

chefinho
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Ingredientes

Ingredientes para 8 pessoas:
* 200 ml de natas;
* 250 g de chocolate preto de boa qualidade (pelo menos, 70% de cacau), partido em pedaços;
* 50 ml de rum escuro de boa qualidade;
* sumo de meia laranja

Molho de chocolate com rum (Jamie Oliver)

Coloque uma caçarola pesada em lume brando e aqueça lentamente as natas com o chocolate e o rum até que…

chefinho
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Ingredientes

Ingredientes para 2 pessoas:
500 g de batatas para assar cortadas em gomos grandes;
1 bolbo de funcho cortado em seis gomos;
azeite;
sal marinho e pimenta preta acabada de moer;
4 dentes de alho com a casca;
uma mão-cheia de azeitonas verdes, cortadas ao meio e sem caroço;
meio ramo de tomilho fresco;
2 x 200 g de filetes de robalo com pele, escamado e sem espinhas (peça ao seu fornecedor de peixe para o arranjar);
1 limão às rodelas

Robalo Assado e Batatas em Gomos (Jamie…

PRÉ-AQUEÇA o forno a 200°C/gás 6. Leve a ferver uma caçarola grande com água e sal. Dê uma cozedura ligeira…

chefinho
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Ingredientes

INGREDIENTES PARA UM FRASCO DE MEIO LITRO
2 pimentos vermelhos;
300 g de tomate cereja, cortados ao meio;
azeite;
metade de uma lata de 400 g de tomate em pedaços;
1 colher de sopa de açúcar mascavado;
3 colheres de sopa de vinagre balsâmico;
sal marinho e pimenta preta acabada de moer

Relish de tomate e pimento vermelho (Jamie…

Grelhe os pimentos directamente sobre a chama até ficarem pretos. Coloque numa tigela e cubra com película aderente. 30 minutos…

chefinho
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Ingredientes

Ingredientes (para 4 pessoas):
1 pequena noz de manteiga;
azeite;
4 alhos-franceses, lavados e cortados às rodelas;
1 dente de alho, descascado e esmagado;
600 g de coxas de frango, de preferência de capoeira ou biológico, cortado em pedaços grandes;
sal marinho e pimenta preta acabada de moer;
2 hastes de tomilho fresco;
1 colher de sopa de farinha sem fermento e mais um pouco para polvilhar;
500 ml de sidra seca;
100 g de queijo Stilton esfarelado;
500 g de massa folhada;
1 ovo grande, de preferência de capoeira ou biológico;
e um pouco de leite