Açorda de Gambas

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  • Porções2
  • Confeção:Bimby
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Preparação do fumet:
    Com as cascas e as cabeças do camarão já cozido, faça o fumet, introduzindo no copo as cascas e as cabeças do camarão e a água e programe 5 minutos,vel 3 temperatura 100º.

    Com a ajuda do coador, coe o liquido e reserve numa taça, deite fora os restos de cascas e cabeças e passe o copo por água.

    Ponha o pão de molho no fumet reservado, depende muito a quantidade de pão da sua capacidade de absorção de água, se ficar seco, reduza o pão ou aumente a quantidade de fumet.

    Coloque no copo o azeite e programe 4 min temp Varoma na velocidade colher.

    Adicione os dentes de alho e os coentros e pique 15 seg na vel 5,programe mais 5 min na velocidade colher.

    De seguida coloque a borboleta e o pão reservado e água suficiente para ficar na consistência desejada, sal e picante a gosto, programe 10 minutos na temp 100º, Vel colher inversa e, nos últimos 5 minutos acrescente o camarão descascado e quando faltarem 2 minutos os ovos, previamente desfeitos com um garfo.

    Polvilhe com um pouco mais de coentros e sirva de imediato.

Fonte: Blog Be & Me Cuisine

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