Bacalhau à Gomes de Sá (II)

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Ingredientes

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Preparação

  • 1. Demolhe o bacalhau, coloque-o num tacho e escalde-o em àgua bem quente.

    2. Tape e abafe o recipiente com um cobertor e deixe ficar assim durante 20 minutos.

    3. Escorra o bacalhau, retire-lhe as peles e espinhas e desfaça-o em lascas.

    4. Ponha estas num recipiente fundo, cubra-as com leite bem quente e deixe ficar durante 2h30.

    5. Entretanto, corte as cebolas e o dente de alho às rodelas e leve a alourar ligeiramente com um pouco de azeite. Junte as batatas, que foram cozidas com a pele, e depois peladas e cortadas às rodelas.

    6. Junte o bacalhau escorrido. Mexa tudo ligeiramente, mas sem deixar refogar. Tempere com sal e pimenta.

    7. Deite imediatamente num tabuleiro de barro e leve a forno bem quente durante 10 minutos.

    8. Sirva no prato em que foi ao forno, polvilhado com salsa picada e enfeitado com rodelas de ovo cozido e azeitonas pretas.

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