Peixe e Marisco
Lave as beringelas e corte-as na longitudinal.
Com o auxilio de uma faca ou uma colher, retire-lhes a polpa para poder recheá-las.
Corte a polpa ao cubos pequenos.
Reserve.
Derreta a manteiga com o azeite, adicione a cebola e deixe que frite um pouco em lume baixo até que fique transparente.
Adicione a polpa das beringelas, a cenoura ralada, tempere com o molho de soja, os cominhos, o açafrão, a pimenta e a colher de mel.
Envolva, tape e deixe estufar um pouco nos próprios sucos libertados (7 a 10 minutos).
Junte a polpa de tomate, e o atum escorrido.
Envolva corrija os temperos, se necessário junte mais um pouco de molho de soja.
Ao fim de 5 minutos desligue e comece a rechear as beringelas,
Deverão estar dispostas dentro do tabuleiro próprio para ir ao forno.
Finalize o recheio com um pouco de queijo mozzarella.
Coloque o equivalente a uma chávena de chá de água dentro do tabuleiro.
Pré-aqueça o forno nos 180ºC .
Leve a cozinhar cerca de 30 a 35 minutos.
Deixem arrefecer 5 a 10 minutos antes de servir para intensificar todos os sabores.
Fonte: Blog Cozinha da Duxa
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