Beringelas Recheadas com Atum da Duxa

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Ingredientes

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Preparação

  • Lave as beringelas e corte-as na longitudinal.
    Com o auxilio de uma faca ou uma colher, retire-lhes a polpa para poder recheá-las.
    Corte a polpa ao cubos pequenos.
    Reserve.

    Derreta a manteiga com o azeite, adicione a cebola e deixe que frite um pouco em lume baixo até que fique transparente.

    Adicione a polpa das beringelas, a cenoura ralada, tempere com o molho de soja, os cominhos, o açafrão, a pimenta e a colher de mel.
    Envolva, tape e deixe estufar um pouco nos próprios sucos libertados (7 a 10 minutos).

    Junte a polpa de tomate, e o atum escorrido.
    Envolva corrija os temperos, se necessário junte mais um pouco de molho de soja.

    Ao fim de 5 minutos desligue e comece a rechear as beringelas,
    Deverão estar dispostas dentro do tabuleiro próprio para ir ao forno.

    Finalize o recheio com um pouco de queijo mozzarella.

    Coloque o equivalente a uma chávena de chá de água dentro do tabuleiro.

    Pré-aqueça o forno nos 180ºC .
    Leve a cozinhar cerca de 30 a 35 minutos.

    Deixem arrefecer 5 a 10 minutos antes de servir para intensificar todos os sabores.

Fonte: Blog Cozinha da Duxa

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