Peixe e Marisco
Cozer os rabos de salmão em água com sal. Quando prontos, escorrer, limpar de espinhas e peles e desfazer em lascas. Reservar. Cozer as batatas em água com sal cerca de 15-20 minutos. Escorrer bem, desfazer com um garfo e reservar. Numa taça misturar as batatas, o salmão, o cebolinho, a salsa, o sumo de limão, as natas e sal e pimenta a gosto. Moldar em bolinhas do tamanho desejado (eu gosto delas pequeninas, acho-lhes mais piada, mas concedo que dão mais trabalho). Passar cada bolinha por farinha, ovo batido e pão ralado sucessivamente. Levar ao frigorífico cerca de 30 minutos para endurecer. Fritar em óleo bem quente (170-190º) cerca de 2-3 minutos. Colocar em papel absorvente. Servir quentes ou frias.
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