Bolos e Tortas
Preparar a compota, colocando num tacho os morangos em pedaços, os mirtilos e o açúcar levando ao lume até ferver.
Manter em lume baixo, mexendo ocasionalmente até obter o ponto.
Triturar com a varinha mágica e reservar até arrefecer (pode ser preparada no dia antes).
Pré-aquecer o forno a 180ºC e untar e forrar o fundo de duas formas redondas pequenas, com papel vegetal.
Reservar.
Num tacho levar ao lume o chocolate em pedaços, o cacau, a manteiga e a água até obter um líquido homogéneo e brilhante.
Numa taça colocar os ovos, o maple, o açúcar e iogurte e bater muito bem com a batedeira por uns 5 minutos até ficar mais volumoso.
Adicionar a mistura líquida do chocolate e misturar bem.
Aos poucos adicionar a amêndoa, as farinhas, fermento e bicarbonato e envolver suavemente na massa.
Dividir a massa pelas duas formas e levar ao forno até cozer (teste do palito).
Desenformar e deixar arrefecer.
Preparar o recheio, colocando numa taça o queijo-creme com o açúcar em pó e bater muito bem.
Adicionar o iogurte e a compota e envolver.
Levar ao frio até usar.
Cortar os bolos depois de frios, ao meio para rechear.
Colocar uma primeira camada de bolo no prato de servir e espalhar um pouco da mistura de cheesecake, alisando com uma faca.
Continuar o processo de bolo e recheio, terminando com uma camada de cheesecake.
Espalhar um pouco de compota por cima e com uma faca desenhar um efeito swirl.
Enfeitar com morangos e mirtilos.
Fonte: Blog Ananás e Hortelã
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