Peixe e Marisco
Limpe os camarões, eliminando a casca e o fio escuro do dorso.
Numa frigideira, refogue os camarões no azeite de oliva, com a cebola e o gengibre, por 5 minutos. Regue com o vinho, junte o sal e cozinhe por mais 5 minutos. Deixe amornar.
Bata no processador metade dos camarões com o creme de leite e as gemas. Junte metade dos camarões restantes, picados grosseiramente, as ovas de salmão, a cebolinha picada e misture. Por último, incorpore as claras batidas em ponto de neve firme.
Unte com a manteiga uma fôrma com furo no meio com capacidade para 1 litro, despeje a mistura preparada e leve para cozinhar em banho-maria no forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
Retire do forno, deixe descansar e desenforme. Despeje por cima o líquido de cozimento dos camarões e decore com os camarões inteiros reservados. Sirva a seguir.
Foto da Revista Água na Boca.
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