Bolos e Tortas
massa: separar a gemas das claras bater as claras em castelo juntando o açucar aos poucos até que fiquem bem firmes e brilhantes. Adicionar as gemas e continuar a bater até obter uma mistura clara e fofa. Junta-se delicadamente a farinha peneirada com o fermento. Unta-se a forma com manteiga, polvilha-se com farinha, deita-se a massa e vai ao forno 200ºc durante 20minutos. Retira-se do forno deixa-se arrefecer corta-se ao meio na horizontal. Calda: triturar os morangos juntar a água e o açucar numa caçarola e levar ao lume a levantar fervura até o açucar dissolver. Recheio: trituram-se 150g de morangos com o leite condensado junta-se as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e dissolvidas em 4 colheres de sopa de água quente. Adicionam-se as natas batidas e por fim envolve-se a clara de ovo batida em castelo. coloca-se no frigorifico no minimo 1 hora. Partir em lascas os restantes morangos e reservar. Cobertura: parte-se o chocolate em pedaços junta-se as natas e o leite condensado e leva-se ao microondas 1ou2 minutos retira-se e mexe-se bem. Deve ficar brilhante e semi liquido. Montagem do bolo: Com a calda regam-se as metades do bolo na parte que está assente no prato coloca-se o recheio de morango, por cima coloca-se os morangos lascados. Cubrir com a outra metade do bolo colocar a cobertura de chocolate com a ajuda de uma espátula. Enfeitar a gosto com frutos vermelhos e lascas de chocolate de leite e chocolate branco. [email protected]
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