Carne
1. Lardeia-se o fígado com o toucinho e o presunto cortado em tiras finas.
2. Envolve-se no véu de porco, previamente preparado.
3. Coloca-se o fígado de porco num prato de ir ao forno e rega-se com o vinho da Madeira. Tempera-se com sal grosso e pimenta grosseiramente moída. Leva-se ao forno a assar.
4. Quando o fígado não deixar sair sangue, tira-se do forno e serve-se cortado em fatias, depois de lhe ter retirado o véu de porco.
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