Gnocchis de Abóbora com Pesto de Coentros

( 1 voto )
Loading...
Imprimir Receita

Ingredientes

  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +
  • Adicionar à lista de compras +

Preparação

  • Pré-aquecer o forno a 200ºC.

    Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, dispor por cima dele os cubos de abóbora e levar ao forno cerca de 20 minutos (até ficarem tenros).

    Cozer as batatas com a casca e descascar depois de ligeiramente arrefecidas.

    Passar os cubos de abóbora e as batatas cozidas pelo passe-vite para uma tigela.

    Misturar a farinha, o ovo, sal a gosto, noz-moscada e pimenta e amassar bem.

    Numa superfície enfarinhada, formar pequenos rolos com a massa (se necessário juntar um pouco mais de farinha à massa) e cortar em pedacinhos com cerca de 2 cm de comprimento.

    Poderá marcar os gnocchi com um garfo de forma a ficarem com risquinhas.

    Para o pesto, picar as folhas dos coentros com o alho, pinhão (reservando as 2 colheres de sopa), azeite, sal e o queijo, usando um processador de alimentos.

    Colocar ao lume uma panela com água e sal e deixar ferver, introduzindo depois e aos poucos os gnocchis, deixando cozer.
    Quando vierem à superfície, retirar com uma escumadeira para dentro de uma terrina.

    Reservar a água de cozedura.

    Tostar as duas colheres de sopa de pinhão numa frigideira e reservar.

    Diluir o pesto com um pouco da água da cozedura (1 ou 2 colheres de sopa) e envolver os gnocchis neste molho.

    Polvilhar com os pinhões tostados.
    Servir de imediato com mais queijo ralado a gosto.

Fonte: Blog Ananás e Hortelã

Publicada em Mais de um ano
0 impressões
4 visualizações
Guardada em 0 favoritos
x

Registrar

Palavra passe perdida