Receitas de Massas
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, dispor por cima dele os cubos de abóbora e levar ao forno cerca de 20 minutos (até ficarem tenros).
Cozer as batatas com a casca e descascar depois de ligeiramente arrefecidas.
Passar os cubos de abóbora e as batatas cozidas pelo passe-vite para uma tigela.
Misturar a farinha, o ovo, sal a gosto, noz-moscada e pimenta e amassar bem.
Numa superfície enfarinhada, formar pequenos rolos com a massa (se necessário juntar um pouco mais de farinha à massa) e cortar em pedacinhos com cerca de 2 cm de comprimento.
Poderá marcar os gnocchi com um garfo de forma a ficarem com risquinhas.
Para o pesto, picar as folhas dos coentros com o alho, pinhão (reservando as 2 colheres de sopa), azeite, sal e o queijo, usando um processador de alimentos.
Colocar ao lume uma panela com água e sal e deixar ferver, introduzindo depois e aos poucos os gnocchis, deixando cozer.
Quando vierem à superfície, retirar com uma escumadeira para dentro de uma terrina.
Reservar a água de cozedura.
Tostar as duas colheres de sopa de pinhão numa frigideira e reservar.
Diluir o pesto com um pouco da água da cozedura (1 ou 2 colheres de sopa) e envolver os gnocchis neste molho.
Polvilhar com os pinhões tostados.
Servir de imediato com mais queijo ralado a gosto.
Fonte: Blog Ananás e Hortelã
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