Macarons com ganache de chocolate

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Ingredientes

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Preparação

  • -Em primeiro lugar é importante saber se a farinha de amêndoa está seca, se ao passar nas mãos deixar gordura, então é necessário colocar num tabuleiro, no forno a 60ºC durante 10-15 minutos para a secar

    -Depois peneirar esta farinha juntamente com o açúcar em pó, para uma taça

    -Bater as claras em castelo com o açúcar fino, até obter picos firmes

    -Adicionar o corante e bater novamente para homogeneizar a cor

    -Juntar os sólidos peneirados e o sal e envolver bem (dizem que não se deve exceder as 50 voltas), até obter uma mistura homogénea e consistente

    -Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha, círculos desta mistura com o diâmetro de 3 centímetros e bem espaçados

    -Bater o tabuleiro na bancada para retirar as bolhas e deixar repousar uns minutos, altura em que vai ao forno a 150ºC, durante 15 minutos

    -Para o ganache basta ferver as natas e juntar o chocolate e o brandy, já fora do lume até derreter completamente o chocolate

    -Deixar repousar o ganache para ganhar consistência e, por fim colocar em metade dos macarons, cobrindo com os restantes.

Fonte: www.ricasreceitas.blogspot.com

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