Nhoque ao Molho Italiano

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  • Preparação0 m
  • Porções4
  • Confeção:Lume
  • Nível: Fácil
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Ingredientes

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Preparação

  • Massa:
    Cozinhar as batatas em água, e passar pelo escorredor ainda quentes.

    Deixar o puré obtido esfriar um pouco, e juntar os demais ingredientes.
    Misturar bem até formar uma massa uniforme e consistente (o tipo da batata influencia nesta consistência).
    Não se deve acrescer muito trigo pois o resultado poderá ser oposto, e a massa poderá amolecer ou endurecer demais, dependendo da qualidade do trigo.

    Levar ao fogo uma panela com 5 litros de água colocando um fio de óleo e sal, e deixar ferver para cozinhar os nhoques.

    Enfarinhar uma superfície, enrolando canudinhos de massa e cortando-os do tamanho desejado jogando-os, com cuidado na água fervente, não muitos de cada vez, evitando que grudem.

    Quando os nhoques flutuarem na água fervente, estarão cozidos e prontos para serem retirados.

    Preparo do Molho:
    Faça um corte em cruz nos tomates.

    Coloque 4 ou 5 tomates em água fervente (quantidade suficiente de água para cobrir os tomates).
    Deixe-os por 30 segundos.

    Após os 30 segundos em água fervente, transfira-os para uma bacia com água bem gelada (eu coloco gelo - essa fase serve para parar o cozimento dos tomates, e facilitar a saída das cascas).

    Após uns 30 segundos de banho em água gelada os tomates já podem ser descascados.
    Retire a parte dos pedúnculos de todos os tomates.
    Retire todas as sementes com os dedos.

    Processe os tomates já sem pele e sem sementes com mixer ou no liquidificador.
    Processe por quanto tempo achar necessário, até ficar na consistência que você quiser.

    Coloque as 3 colheres de sopa de azeite numa panela grande e logo após adicione, para fritar, a cebola e os dentes de alho.
    Não é necessário fritar muito, pois o molho passará por cozimento longo.

    Adicione os tomates de uma vez.
    Adicione o cominho e a folha de louro.
    Adicione o sal, a pimenta do reino, as folhas de manjericão,1 litro de água, uma colher de sopa de açúcar.

    Depois é só deixar ferver até engrossar.

Fonte: Blog Comidinhas da Crika

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