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Ingredientes
- 400 g de mandioca descascada
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1/2 kg de peito de peru picado em pedaços regulares
- 1 cebola pequena picada
- 1 alho-poró médio picado
- 1 cenoura média picada
- 1 colher (sopa) de azeite-de-dendê
- 2 tomates médios sem pele e sem sementes
- 1 pimentão vermelho em conserva picado
- 1 xícara (chá) de caldo de frango sem gordura
- folhas de 4 ramos de coentro
- sal e molho de pimenta a gosto
Bobó de peru com legumes
Numa panela de pressão, cozinhe a mandioca com 1,5 litro de água por 50 minutos, ou até ficar macia. Retire…
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Ingredientes
- 1/2 kg de filé frango
- 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
- 1 alho-poró pequeno fatiado
- 1 cebola média picadas em pedaços grandes
- 1 cenoura média picada
- 1 pimentão verde médio picado
- 1 dente de alho em tiras finas
- 1 colher (chá) de gengibre em pó
- 2 colheres (chá) de maisena
- 1 xícara (chá) de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de shoyu
- 200 g de broto de bambu em conserva picado
- 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva picados
- sal a gosto
Chop-suey de frango
Limpe o frango, lave-o, seque com papel toalha e corte-o em tiras. Reserve. Coloque o óleo em uma panela wok…
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Ingredientes
- 6 sobrecoxas de frango médias
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 2 colheres (chá) de açúcar mascavo
- 1 cebola média
- 100 g de ervilha-torta
- 150 g de cogumelo paris
- 3 colheres (sopa) de óleo de soja
- 200 g de broto de feijão
- 3 colheres (chá) de maisena
- 1 xícara (chá) de caldo de galinha
- sal a gosto
Chop-suey de sobrecoxa de frango
Lave as sobrecoxas de frango, elimine a pele e desosse. Em seguida, corte a carne em tiras e coloque numa…
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Ingredientes
- 4 codornas médias
- 2 cebolas pequenas
- 2 1/2 xícaras (chá) de óleo de soja para fritar
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- Purê de ervilha:
- 2 xícaras (chá) de ervilha congelada
- 4 colheres (sopa) de creme de leite
- sal a gosto
Codorna frita com purê de ervilha
Lave as codornas, seque e tempere com o sal e a pimenta-do-reino, inclusive a parte interna. Reserve. Descasque as cebolas,…
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Ingredientes
- Confit:
- 2 coxas e sobrecoxas de pato (cerca de 1/2 kg no total)
- 4 colheres (chá) de sal grosso
- 3 ramos de tomilho
- 2 dentes de alho descascados e amassados
- 300 g de gordura de pato
- Molho:
- 1 xícara (chá) de vinho madeira
- 1/2 xícara (chá) de caldo de frango caseiro
- Acompanhamento:
- 2 batatas-doces médias descascadas e cortadas em rodelas
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de mel
Confit de pato com batata-doce e molho…
Confit: Lave as coxas e as sobrecoxas do pato, retire as aparas, seque com toalha de papel e coloque-as numa…
