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Ingredientes
- 1 ossobuco de cordeiro
- farinha de trigo
- 120 g de cenoura, cebola, salsão finamente picados
- 2 dentes de alhos amassados
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 xícaras (chá) de caldo de carne
- 1 xícara (chá) de molho de tomate fresco
- casca de limão siciliano picada (previamente aferventada)
- tomilho, alecrim e sálvia picados
- azeite de oliva extravirgem
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Stinco de cordeiro
Tempere o ossobuco com sal e pimenta-do-reino a gosto e passe, rapidamente, na farinha de trigo, retirando o excesso. Frite…
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Ingredientes
- 4 t-bones médios (cerca de 800 g no total)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal a gosto
- Molho:
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 pedaço pequeno de músculo cortado em pedaços pequenos (80 g)
- 1 cebola pequena ralada
- 1 colher (chá) de especiarias em pó (páprica picante, curry e canela)
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto
- sal a gosto
- Chips de beterraba:
- 2 beterrabas pequenas
- 1 e 1/2 xícara (chá) de óleo de milho
- sal a gosto
T-bone com molho de vinho e chips…
Lave o t-bone, pincele o azeite de oliva em toda a superfície e reserve. Molho: Leve ao fogo uma panela…
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Ingredientes
- 600 g de contra-filé
- sal grosso e pimenta quebrada
- 1 maço de rúcula
- 150 ml de azeite de oliva
- 1 dente de alho
- 30 g de pinoli
- 50 g de miolo de pão
- 50 ml de vinagre
- sal e pimenta do reino
- batatas assadas para acompanhar
Tagliata con pesto alla rucola
Tempere o filé com o sal e pimenta-do-reino. Grelhe. Escalde as folhas de rúcula em água fervente por 30 segundos.…
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Ingredientes
- kaftas:
- 600g de carne moída
- 1 cebola
- Ramos de coentro a gosto
- Folhas de manjerona a gosto
- Folhas de hortelã a gosto
- 1 maço pequeno de salsa
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1/2 colher (café) de páprica
- 1/2 colher (café) de cominho
- 1/2 colher (café) de ras-el-hanout
- 1 pitada de pimenta malagueta
- 1 colher (café) de sal
- Molho:
- 1kg de tomate
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- Ramos de coentro fresco a gosto
- Ramos de salsa a gosto
- 50ml de azeite
- 1/2 colher (café) de páprica
- 1 pitada de pimenta malagueta
Tajine de kafta com tomate
Prepare as kaftas. Descasque e pique fino a cebola. Pique as ervas. Misture todos os ingredientes. Forme bolinhas de carne…
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Ingredientes
- 400g de filé mignon de cordeiro
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 3 colheres (sopa) manjericão picado
- 3 colheres (sopa) de mostarda de dijon com pimenta verde
- 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Tartar de cordeiro
Retire toda a pele das eventuais gorduras do filé e pique-o em tiras finas. A seguir, pique em pequenos cubos…
