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Ingredientes
- 250 g de filé de congrio rosa
- azeite aromatizado com basilico Genovese, sálvia e alecrim (de conserva ou aromatizado na hora)
- 140 g de talharim cru
- 80 g de pesto pronto
- 6 batatinhas noisette (ou minicenouras, brócolis, etc)
- manjericão, sálvia e alecrim
- sal e pimenta-do-reino branca e preta moída na hora a gosto
- Pesto:
- 300g de folhas de basilico genovese
- 2 dentes de alho
- 20g de pinholes
- 100g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (sopa) de água quente
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Congrio ao pesto à genovesa
Coloque numa chapa o azeite aromatizado, manjericão a gosto, 1-2 folhas de sálvia e pouquíssimo alecrim. Disponha sobre a mistura…
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Ingredientes
- sal
- 1 litro de leite
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 litro de caldo de camarão
- 1/2 kg de camarões pequenos com casca
- 1 maço de aspargos grandes
Creme de aspargos e camarões
Descasque os camarões e prepare com as cascas um caldo, deixando-as cozinhar em cerca de 1 litro de água. Em…
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Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 4 ovos batidos
- 600 ml de leite
- manteiga para untar a frigideira
- Recheio:
- 250 g de salmão fresco
- 2 dentes de alho triturados
- suco de 1 limão
- azeite de oliva
- 1 manga fatiada
- sal a gosto
Crepe com salmão e manga
Massa: Coloque a farinha de trigo e o sal numa tigela, faça uma cavidade no centro e junte os ovos.…
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Ingredientes
- 1/2 kg de filé de merluza
- 1 xícara (chá) de leite
- 8 colheres (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde (aproveite a parte branca)
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de noz-moscada moída
- 1 colher (sopa) de casca de limão ralada
- 2 ovos
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca
- 2 e 1/2 xícaras de óleo para fritura
- sal a gosto
Croquete de merluza
Lave os filés, seque-os com papel toalha e coloque-os em uma panela. Junte o leite e cozinhe em fogo baixo,…
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Ingredientes
- 1 xícara (chá) de óleo ou azeite de oliva
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho picados
- 5 tomates sem pele picados
- 1 lata de ervilha
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 vidro pequeno de palmito
- 1 kg de camarão médio
- 4 xícaras (chá) de farinha de milho
- 1 xícara (chá) de cebolinha verde
- sal e pimenta do reino a gosto
Cuscuz de camarão
Numa frigideira, aqueça o óleo ou o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho. Junte o tomate,…
