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Ingredientes
- Cestinhas:
- 75 g de massa phillo (massa bem fina encontrada pronta)
- 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
- Recheio:
- 150 g de salmão defumado em fatias finas
- 125 g de cream cheese
- dill picado
- suco de 1 limão
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino grosseiramente amassada
- ciboullette para decorar
Cestinhas de salmão defumado, pimenta e limão
Cestinhas: Preaqueça o forno à temperatura média (180ºC). Pincele a folha de massa com manteiga e corte 3 quadrados de…
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Ingredientes
- 400 g de filé de linguado sem pele
- 3 echalotas (ou uma cebola bem pequena) bem picadas
- 2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano
- 1 colher (sopa) de suco de tangerina
- 1 colher (chá) de molho de alho
- 1 colher (chá) de molho de pimenta
- 1 colher (chá) de gengibre em conserva picado
- 8 tomates-cereja sem sementes em pedaços bem pequenos
- 1 pepino japonês pequeno sem sementes bem picado
- sal a gosto
Ceviche de linguado
Lave o peixe, seque, corte o mais fino possível e coloque numa tigela. Junte as echalotas, os sucos de limão…
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Ingredientes
- 3 kg de cherne inteiro
- aliche à gosto
- 1 cebola picada finamente
- 1 dente de alho moído
- 100 ml de azeite
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 pães de sal dormidos (miolo)
- 1 xícara de leite
- 1 cálice de vinho branco
- 500 g de camarões pequenos limpos
- 1 kg batata
- sal e pimenta do reino à gosto
Cherne assado
Limpe o cherne. Para o recheio, refogue com uma colher de sopa de azeite o aliche picado, a cebola, o…
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Ingredientes
- 400g de camarões
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola picada
- 1 pedaço de gengibre ralado (cerca de 2 cm)
- 3-4 colheres (sopa) de vinho branco seco
- 10 colheres (sopa) de creme de leite
- 3 ovos
- 2 colheres (chá) de ovas de salmão (opcional)
- alguns ramos de cebolinha verde
- manteiga
- sal a gosto
Ciambella de camarões
Limpe os camarões, eliminando a casca e o fio escuro do dorso. Numa frigideira, refogue os camarões no azeite de…
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Ingredientes
- 250 g de batata
- 250 g de bacalhau dessalgado
- 15 g de cebola picada
- 80 ml de azeite de oliva
- cebolinha-verde picada
- salsinha picada
- pimenta-vermelha picada
- alho
- 3 tomates sem pele e sem sementes em cubos
- 4 azeitonas pretas
- farelo de pão
- 4 folhas grandes de manjericão
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Concha de bacalhau e batata
Numa panela com água e sal, cozinhe as batatas até ficarem bem macias (partindo de água fria sem sal). Retire…
