Petit Eclairs

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Ingredientes

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Preparação

  • -Para a massa, aquecer o forno a 220º e colocar papel vegetal enfarinhado em 2 tabuleiros de forno

    -Levar ao lume a água, a manteiga e o açúcar até ferver

    -Juntar a farinha de uma vez só e mexer vigorosamente, até esta descolar das paredes do tacho

    -Desligar o lume e quando estiver frio adicionar os ovos, um a um, incorporando bem cada um antes de juntar o anterior

    -Colocar a massa de éclair num saco de pasteleiro com boquilha redonda e fazer pequenas tiras (de cerca de 4 cm), espaçadas entre si pelo dobro da espessura

    -Salpicar ligeiramente com água e colocar no forno, durante 25 a 30 minutos

    -Desligar o forno quando estiverem cozidos e dourados e deixar descansar por 15 minutos ainda dentro do forno

    -Retirar e deixar arrefecer completamente

    -Para fazer o chantilly, bater as natas até ficarem firmes, em seguida adicionar os restantes ingredientes, continuando a bater, até ficar com a consistência de chantilly

    -Fazer um corte na extremidade de cada éclair e rechear com o chantilly, utilizando o saco de pasteleiro

    -Levar ao lume as natas para fazer o ganache, e quando estiverem a ferver, juntar o chocolate em pequenos pedaços e o xerez

    -Deixar engrossar e quando estiver cremoso e brilhante cobrir os éclaires e... Voilá!

Fonte: www.ricasreceitas.blogspot.com

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