Receitas de Massas
"Forrar" um recipiente rectangular com película aderente e reservar.
Levar a água ao lume num tacho, temperada com uma pitada de sal, pimenta e o alho em pó.
Quando ferver juntar a polenta em chuva e lentamente, mexendo sempre com um batedor para não deixar ganhar grumos.
Deixar cozinhar durante 5 minutos, mexendo sempre até engrossar, mas não prender demasiado. (é suposto a polenta ficar firme depois de fria, mas não demasiadamente dura).
Verter o preparado no recipiente e levar ao frigorífico por 3 horas ou idealmente de um dia para o outro.
Numa frigideira anti-aderente colocar um fio generoso de azeite.
Quando estiver aquecido (não demasiado) colocar o alho picado até começar a ganhar uma cor ligeira.
Preparar a courgette, retirando apenas algumas tiras de pele e cortando-a em rodelas e depois em quartos.
Deixar cozinhar uns 2 minutos e acrescentar o tomate (pelado e livre de grainhas) cortado aos cubos e o tomate em pedaços.
Temperar com sal, pimenta e mangericão seco.
Deixar cozinhar uns 5-6 minutos.
Acrescentar o açúcar e o mangericão fresco e envolver bem.
Retirar do lume.
Entretanto pré-aquecer o forno a 200º.
Retirar a polenta do recipiente, remover a película aderente e corta-la em cubos pequenos (1,5/2 cm).
Dispo-la numa travessa refractária e por cima verter o preparado de tomate.
Espalhar o queijo e o tomate cereja cortado em quartos.
Levar ao forno cerca de 10-12 minutos até começar a gratinar e o queijo ficar douradinho.
Polvilhar com mangericão seco, decorar com mangericão fresco e servir quentinho.
Fonte: Blog Basta Cheio
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